丹桂軒后廚管理大跌眼鏡
時間:2018年5月16日上午
地點:鹽田區(qū)
檢查餐廳:丹桂軒、茵特拉根酒店餐廳
檢查結(jié)果:丹桂軒維持B級、茵特拉根酒店餐廳維持A級[詳細(xì)]
一期一科普
食品添加劑的使用規(guī)范
期數(shù):第14期
概況:食品添加劑的使用必須按照相應(yīng)的規(guī)則,那么對于食品添加劑有什么需要留意的呢?第一、餐飲單位使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)確保安全無害,遵循不用或者少用的原則。第二、餐飲單位不得使用食品添加劑以掩蓋食品腐敗變質(zhì)和偽造食品。第三、購入食品添加劑時,應(yīng)索取廠家的生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗合格證明,并有記錄臺賬。第四、使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),做到“五?!?。[詳細(xì)]
回訪
回訪丹桂軒、茵特拉根酒店 成效如何?
時間:2018年9月17日
地點:鹽田區(qū)
回訪餐廳:丹桂軒、茵特拉根酒店[詳細(xì)]
餐廳情況
餐廳 | 問題及整改情況 | 后廚實景 | 網(wǎng)友打分 |
丹桂軒 |
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丹桂軒 |
6分 |
茵特拉根酒店餐廳 |
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茵特拉根酒店 |
5分 |