讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年12月15日訊(記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方)“星期三查餐廳,讓深圳人吃得更放心?!睘楸U仙钲诓惋嬍称钒踩酒凇靶瞧谌椴蛷d特別行動(dòng)”來(lái)到了龍崗區(qū)天璣城購(gòu)物中心,街道巡查員與執(zhí)法人員將運(yùn)用智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)(以下簡(jiǎn)稱“智慧平臺(tái)”),對(duì)這里的餐廳后廚及食品安全管理進(jìn)行檢查。經(jīng)檢查,海底撈后廚及食品安全情況良好,但仍有個(gè)別細(xì)節(jié)需改進(jìn)。
海底撈各方面情況良好地面水漬、個(gè)別菜品標(biāo)簽需改進(jìn)
依照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定,執(zhí)法人員一行依次對(duì)餐廳的證照資質(zhì)、后廚衛(wèi)生、索證索票等情況進(jìn)行檢查。在餐廳入口處,街道巡查員運(yùn)用智慧平臺(tái),手機(jī)掃碼查看了餐廳證照資質(zhì)、明廚亮灶系統(tǒng)、從業(yè)人員健康證、量化評(píng)級(jí)等相關(guān)信息。據(jù)街道巡查員介紹,該智慧平臺(tái)不僅能夠提升檢驗(yàn)核查的工作效率,更能夠在不影響餐廳正常營(yíng)業(yè)的情況下對(duì)餐廳的食品安全情況進(jìn)行監(jiān)督。
街道巡查員介紹智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)
智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)
進(jìn)入后廚,能看到清洗池貼有標(biāo)簽標(biāo)識(shí),分區(qū)明確。執(zhí)法人員對(duì)冰柜中的肉類、火鍋底料等食材進(jìn)行隨機(jī)抽查,食品包裝上標(biāo)簽標(biāo)識(shí)均齊全,且處于保質(zhì)期內(nèi);但仍有個(gè)別菜品拆包后標(biāo)簽有遺漏,需要改進(jìn)。
執(zhí)法人員對(duì)食品標(biāo)簽及生產(chǎn)日期進(jìn)行檢查
在后廚酒水間,執(zhí)法人員指出地上水漬要及時(shí)清理,否則可能會(huì)造成食品安全隱患。在操作專間,執(zhí)法人員指出,專間對(duì)衛(wèi)生管理要求更為嚴(yán)格,刀具、砧板等的消毒與區(qū)分仍有改進(jìn)空間。
酒水間地面存在水漬
海底撈后廚設(shè)置了食品安全管理板,上面記錄了平時(shí)餐廳自查出現(xiàn)的問(wèn)題。據(jù)餐廳負(fù)責(zé)人介紹,在智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)中設(shè)置有餐廳自查系統(tǒng),通過(guò)該系統(tǒng),餐廳能夠?qū)臉I(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)、加工過(guò)程、餐具清洗消毒、專間管理等方面進(jìn)行自查。
海底撈食品安全管理板
隨后,執(zhí)法人員要求餐廳出示索證索票資料,經(jīng)檢查,該餐廳票證較齊全。執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí),快檢人員也對(duì)當(dāng)時(shí)的菜品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。據(jù)快檢人員介紹,本次行動(dòng)對(duì)3個(gè)蔬菜樣品與1個(gè)肉類樣品進(jìn)行了檢查,檢測(cè)結(jié)果均為陰性,符合要求。
快檢人員介紹本次行動(dòng)快檢抽查情況
執(zhí)法人員:智慧平臺(tái)助力執(zhí)法部門與餐飲企業(yè)間信息互通
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督局龍崗監(jiān)管局執(zhí)法人員陳琪智、胡云云對(duì)今天的執(zhí)法行動(dòng)作出總結(jié)。陳琪智表示,今天檢查的餐廳從食品安全、人員管理、區(qū)域布局、加工流程、三防設(shè)施、衛(wèi)生管理,各方面都較完善,基本上符合餐飲加工操作規(guī)范要求。但仍有個(gè)別小問(wèn)題需要整改,一是庫(kù)房食品儲(chǔ)存區(qū)域地面有水漬,二是個(gè)別菜品拆包后標(biāo)簽有遺漏,需盡快整改。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督局龍崗監(jiān)督局執(zhí)法人員陳琪智做出行動(dòng)總結(jié)
同時(shí),執(zhí)法人員表示,后續(xù)會(huì)將本次檢查結(jié)果從智慧平臺(tái)上傳,餐飲企業(yè)也能從軟件端看到檢查情況、不合格項(xiàng)及最終檢查結(jié)果。整改后,餐飲企業(yè)可上傳圖片至該平臺(tái)備查。通過(guò)該智慧平臺(tái),執(zhí)法部門與餐飲企業(yè)的信息互通將更加便捷、高效。
智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)中能夠直接查看檢查結(jié)果
龍崗街道黨工委副書記、人大工委主任鄒鵬表示,為了深入貫徹落實(shí)中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)基層治理體系和治理能力現(xiàn)代化建設(shè)的意見(jiàn),探索加強(qiáng)基層食品藥品智慧監(jiān)管體系,推動(dòng)智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)向街道拓展延伸,著力破解基層食品安全管理的散點(diǎn)痛點(diǎn),市食安委2021年在街道一級(jí)試點(diǎn)開(kāi)展食品安全基層協(xié)同治理項(xiàng)目,龍崗街道為全市首個(gè)試點(diǎn)街道。
龍崗街道黨工委副書記、人大工委主任鄒鵬
據(jù)了解,龍崗街道食品安全基層協(xié)同治理平臺(tái)是深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局“市場(chǎng)通”里的一個(gè)平臺(tái),該平臺(tái)主要通過(guò)企業(yè)自查、檢驗(yàn)錄入、巡查核實(shí)等方式采集信息數(shù)據(jù)。同時(shí),對(duì)接了核酸檢測(cè)、食品安全檢測(cè)、食品經(jīng)營(yíng)許可證等數(shù)據(jù)端口,達(dá)到“一機(jī)在手,信息全有”的目標(biāo)。通過(guò)該平臺(tái),建立“自查-巡查-整改-處置-培訓(xùn)-檢測(cè)”的六大閉環(huán)監(jiān)管,實(shí)現(xiàn)“市-區(qū)-街道-社區(qū)-企業(yè)-第三方”六方無(wú)縫街接,從而建立“六+六”管理機(jī)制,提升轄區(qū)居民的幸福感與安全感。