見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年9月7日訊（記者 張俊達(dá)）由深圳市商務(wù)局指導(dǎo)，深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會主辦、嘉美軒飲食集團承辦的深圳市第十屆職工技術(shù)創(chuàng)新運動會“深派風(fēng)味菜”選拔賽暨首屆“嘉美軒杯”潮州菜職業(yè)技能競賽近日在大鵬新區(qū)佳兆業(yè)可域酒店舉行。
廣東省政協(xié)原副主席李統(tǒng)書、深圳市商務(wù)局服貿(mào)處周林副處長、深圳市社會組織總會聯(lián)合黨委張武波副書記、韓山師范學(xué)院烹飪與酒店管理學(xué)院黨總支書記林佳生、深圳市綠航星際太空科技研究院院長許楫、汕頭市酒店配套行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長許翔、中國烹飪大師劉宗桂、陳瑜明、深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長馬培厚、深圳市潮汕文化研究會會長黃惠生、嘉美軒飲食集團總裁張品關(guān)等嘉賓代表出席活動。本次大賽吸引了來自深圳、廣州、惠州、潮汕地區(qū)餐飲界22支參賽隊伍，是深圳市經(jīng)濟特區(qū)成立四十周年以來，首次潮州菜本幫菜系的行業(yè)烹飪技能競賽活動。
競賽現(xiàn)場菜香四溢，氣氛緊張熱烈，參賽選手各顯神通，“煎、炒、炸、燴”樣樣拿手，每一道工序都嫻熟老道，選手在特色食材、傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹制方法、精致拼擺等各方面盡顯匠心。深圳市潮州菜名廚專業(yè)委員會主席、佳兆業(yè)嘉美軒飲食集團廚藝學(xué)院院長邱鎮(zhèn)城及深圳市名廚總會組成的專家評委從菜品的質(zhì)感、味感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)意實用等五個方面對參賽作品進行綜合性評分。活動設(shè)置了深圳市餐飲行業(yè)卓越總廚、精英總廚、杰出總廚等獎項；對優(yōu)勝菜品設(shè)置了深圳市最具潮州菜特色風(fēng)味獎、美食匠心獎、創(chuàng)新美食獎等獎項。中國烹飪大師劉宗桂、中國烹飪大師陳瑜明為一批在深圳飲食行業(yè)堅持工作、推廣潮汕飲食文化的餐飲單位、個人頒發(fā)潮州菜推廣貢獻獎，以此鼓勵參賽選手們傳承匠心精神，攜手推動行業(yè)發(fā)展。
嘉美軒飲食集團總裁張品關(guān)代表致詞提到：集團致力于弘揚潮汕飲食文化，促進潮州菜傳承與創(chuàng)新，而飲食文化傳承離不開烹飪?nèi)瞬诺膲汛?，旗下嘉美軒廚藝學(xué)院，旨在挖掘培養(yǎng)更多烹飪?nèi)瞬?，承辦本次競賽活動就是響應(yīng)廣東省“粵菜師傅”工程實施方案，充分利用深圳區(qū)位優(yōu)勢，選拔優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛选吧钆娠L(fēng)味菜”的招牌擦得更亮、叫得更響。
深圳餐飲業(yè)伴隨著特區(qū)的發(fā)展歷程走過了跨越性和巨變性的40年，已成為名副其實的世界美食之都，而潮州菜作為中華美食文化的重要組成部分，烹飪技藝始終保持其傳統(tǒng)特色。本次活動齊聚了各個潮州菜餐飲界的烹飪?nèi)瞬疟绕?，對于在深圳市傳播潮汕飲食文化，弘揚烹飪匠心人才具有極大的推動作用。
