近年來，佛山市順德區(qū)推動治水大會戰(zhàn)、城市大建設、品質(zhì)大提升，不斷提升城市品質(zhì)、魅力、吸引力。圖為美麗的順德城區(qū)。通訊員 李朝樂 攝
在深圳商圈福田星河·COCO PARK旁，坐落著一座獨具特色的會客廳——德記·尋味順德旗艦店，內(nèi)飾古樸素雅、格調(diào)氣韻生動，就餐環(huán)境美，美味佳肴別具風味，是中高端商務接待及社交宴請的好去處。
德記·尋味順德旗艦店系“世界美食之都”順德全球首家美食旗艦店，于7月12日正式開業(yè)，是“德記·尋味順德”品牌在國內(nèi)中高端餐飲市場布局的重要突破，也是“敢為天下先”的深圳與“敢為天下鮮”的佛山順德推動人文灣區(qū)建設的實踐與貢獻。隨著大灣區(qū)建設步伐的加快，大灣區(qū)城市群聚合發(fā)力。深圳和佛山順德作為大灣區(qū)中的核心區(qū)域，不斷深化合作，助力大灣區(qū)建設。
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讓每一位深圳追夢人感受順德美食文化魅力
德記·尋味順德旗艦店由佛山市順德區(qū)品順餐飲管理服務有限公司開辦，定位為中高端粵菜餐廳。該店可使用面積約1800平方米，設大廳、雅座、私密包房、產(chǎn)品展示、酒窖等區(qū)域，在容納200人就餐的同時，還能滿足商務接待、宴請社交等需求。
佛山市順德區(qū)品順餐飲管理服務有限公司策劃總監(jiān)段斯羽表示，旗艦店堅持“五味周全、六藝領(lǐng)鮮、飲和食德、順其自然”的飲食理念，力求用最簡單的烹飪方式凸顯食物最本真的鮮味，用家常美味傳遞人間百味，傳承順德千年美食文化基因。
勒流煎焗魚嘴、臘味魚干煲仔飯、荔枝木羊額燒鵝、爽皮花椒雞、生拆蟹肉炒大良水牛奶、順德雙皮奶……從主菜到甜點，在德記·尋味順德旗艦店均能嘗到地道順德味。
為了保持順德味道，店內(nèi)部分食材還搭上了當日從順德到深圳的冷鏈運輸專車。目前28名廚師團隊全部來自順德，未來將引進新加坡等各地融合菜系廚師。
除了順德經(jīng)典私房菜，旗艦店還自主研發(fā)了時下流行的創(chuàng)新融合菜式，以及當季時令美食，力求用別出心裁的烹飪方式創(chuàng)造性地凸顯食物本真的鮮味。
順德區(qū)委常委、宣傳部部長張紅兵表示，德記·尋味順德深圳旗艦店將以全面展現(xiàn)順德全新城市美食文旅品牌形象和魅力為使命，讓大家在品味順德美食的同時，加深深圳和順德兩地之間的交流，讓更多的人在里面遇見順德、讀懂順德、愛上順德。
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打造“世界美食之都”超級IP
作為粵菜重要的發(fā)源地，順德美食眾多，廚師人才輩出，名菜眾多、名店林立，素有“食在廣州，廚出鳳城”美譽，鳳城即順德。2014年，聯(lián)合國教科文組織授予順德“世界美食之都”稱號。截至目前，獲這一稱號的城市在中國只有五個。順德區(qū)美食也在央視《舌尖上的中國》《尋味順德》《回家吃飯》等美食紀錄片中不斷出圈。
當美食被賦予更多內(nèi)容的時候，這座城市也就承載了更多期待。因此，順德著力把“世界美食之都”這塊金字招牌推向全球，助推城市高質(zhì)量發(fā)展。2021年，順德區(qū)提出要集中力量打造“全球美食之都”超級城市IP的發(fā)展戰(zhàn)略。
在這一背景下，“尋味順德·再出發(fā)”系列工程應運而生，通過“尋味順德”認證（金鳳凰餐廳）、“尋味順德”認證（特色菜品）、“尋味順德”認證（風味小吃），打造統(tǒng)一標識、官方認可、具有公信力的“尋味順德”品牌形象。
此次德記·尋味順德旗艦店的開業(yè)，是落實“尋味順德·再出發(fā)”工程的又一重要舉措，肩負著順德大力實施城市營銷戰(zhàn)略，集中力量打造“全球美食之都”這個城市超級IP的使命。
段斯羽表示，德記·尋味順德深圳旗艦店將致力于傳播“尋味順德”品牌，努力將順德飲食文化傳播到更多地方，蘇州旗艦店計劃年底落地。
當前，順德區(qū)品順餐飲管理服務有限公司旗下的中高端粵菜品牌“德記·尋味順德（全球首家旗艦店）”已率先進駐深圳；德記·Dehaus Kitchen駐扎順德樂從中歐中心，是一家以傳統(tǒng)粵菜為主，搭配咖啡茶飲、西式簡餐的新型商務餐飲綜合體；西餐品牌Dehaus，寓意“順德之家”，位于順德新十景之一的順峰山公園。
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“走出去”展示“世界美食之都”的魅力
順德享有“中國曲藝之鄉(xiāng)”“全國龍舟之鄉(xiāng)”“中國廚師之鄉(xiāng)”的美譽。近年來，順德以美食為名片，大力推動美食文旅融合發(fā)展，致力打造嶺南水鄉(xiāng)文旅高地和嶺南廣府文脈傳承創(chuàng)新高地，逐漸成為大灣區(qū)乃至國內(nèi)具有吸引力的旅游目的地，多次榮登各類旅游大數(shù)據(jù)平臺榜單。
今年“五一”假期期間，順德區(qū)接待國內(nèi)外游客共約136.88萬人次，同比增長211.87%；旅游總收入約6.61億元，同比增長256.16%。
近年來，順德區(qū)政府主導的城市路演活動、招商引資活動、招才引智活動先后走進北京、深圳等國內(nèi)重要城市，每場活動的必備環(huán)節(jié)之一就是順德美食展示交流。民以食為天，人們很難拒絕一座“好吃”的城市。
順德區(qū)美食品牌還通過城市推介走向世界各大洲。除了與成都、澳門、深圳、長沙等國內(nèi)創(chuàng)意城市有著密切聯(lián)系與互動，順德區(qū)與意大利、日本、韓國、西班牙、巴西、新西蘭、土耳其、泰國、瑞典等數(shù)個國家的創(chuàng)意城市同樣建立友好往來關(guān)系，促進國際美食文化交流與城市合作。
多家順德品牌的餐飲企業(yè)也在全國各地多點開花。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前順德已有包括順峰山莊、聚福山莊、珍之寶等超10家餐飲企業(yè)“走出去”，遍布一線城市以及多個省份的省會城市，讓順德“世界美食之都”城市超級IP越來越深入人心。
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“深圳+順德”雙城聯(lián)動 弘揚中國美食文化
深圳和順德兩地聚合發(fā)力，不斷借助大灣區(qū)強大生產(chǎn)力以及資源協(xié)作能力，以美食為媒，把粵文化推送到世界消費者的日常生活場景當中，向世界傳遞中國文化，讓大家有滋有味地了解這個歷史悠久的國度。
近年來，深圳與順德不斷進行高頻次的互動，從一次次的交流對接，不斷轉(zhuǎn)化為一個個落地的項目，深圳與順德之間產(chǎn)生越來越多共同的印記。
當前，佛山正深化深佛協(xié)作發(fā)展，主動承接深圳優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和科技創(chuàng)新溢出效應，推動“深圳科創(chuàng)+佛山產(chǎn)業(yè)”優(yōu)勢互補、協(xié)同發(fā)展。作為對深合作橋頭堡，近年來順德積極擁抱深圳，打造對深合作平臺，對接深圳創(chuàng)新資源，學習深圳治水和城市建設經(jīng)驗，向深圳推介順德美食，一攬子的措施、行動，譜寫佛山對深合作的順德篇章。
尋味順德，情牽灣區(qū)。不僅是美食文化領(lǐng)域的交流合作，順德還將繼續(xù)深化與深圳、廣州等粵港澳大灣區(qū)中心城市的全面合作，以美食為媒，架起城市發(fā)展合作之橋。
（劉良龍 楊婷）