讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2023年2月8日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 曾思達 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！鄙钲谥行W于本周陸續(xù)開學。孩子們在學校吃得是否安全健康，成為了社會共同關注的話題。本期星期三查餐廳來到位于福田區(qū)的石廈學校（小學部），對這里的食品安全進行檢查。經(jīng)查，該食堂整體情況較好，量化評級維持A級。
本期執(zhí)法行動由深圳市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長陳建民率隊開展。他表示，一直以來，星期三查餐廳透明執(zhí)法欄目得到了廣大消費者、市民的廣泛關注和積極配合。“‘查餐廳’欄目即將邁入第七年，我想在這里表示感謝。我們希望通過這項執(zhí)法行動，引起全體市民、消費者來關注、重視食品安全；同時，也請更多的家長及消費者更加關心、支持學校的食品安全工作。”
深圳市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長陳建民
陳建民率隊開展本次執(zhí)法行動
整體情況良好，地面積水積油需改進
按照食品安全相關規(guī)定，執(zhí)法人員依次對學校食堂的證照資質(zhì)、制度建設、操作規(guī)范、索證索票等方面進行檢查。
進入食堂，執(zhí)法人員首先來到食品安全公示欄，查看該食堂的證照資質(zhì)和人員健康證等信息。該食堂營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證均在有效期內(nèi)，食品安全量化評級為A級。在就餐區(qū)域，墻壁上安裝了明廚亮灶電子顯示屏，師生用餐時可通過顯示屏實時看到后廚情況。
食堂的明廚亮灶系統(tǒng)
進入后廚，執(zhí)法人員依次查看預進間、操作間、糕點間、原材料倉庫等空間。在操作間，執(zhí)法人員指出地面較多積水積油，容易滋生細菌，同時也容易滑倒，需盡快改進。
地面積水積油較多
執(zhí)法人員隨機抽查冰柜內(nèi)及原料倉庫中的半成品、水果、醬油等食材，發(fā)現(xiàn)標簽信息較齊全，存儲條件符合規(guī)范。
執(zhí)法人員查看食材標簽
糕點間的食品添加劑由專人專柜管理，執(zhí)法人員查看添加劑使用記錄表，使用日期及用量均有詳細記錄。
執(zhí)法人員查看添加劑使用記錄表
食堂留樣樣品標簽較完善，分量均達到125克以上
食堂進貨票證較齊全
“藍馬甲”快檢人員也來到執(zhí)法行動現(xiàn)場，對食材進行抽檢。據(jù)快檢人員介紹，本次行動共對22批次樣品進行抽樣檢測，結果均合格。
快檢人員介紹本次抽檢情況
深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局楊鋒從三方面本次行動進行總結。他表示，在人員管理方面，從業(yè)人員健康證均有公示，后廚人員著裝規(guī)范，責任人明確；在制度建設方面，制度上墻等工作較完善；在設備方面，各類設備較齊全，年限較新，均正常運轉，冰箱無積冰情況。不足之處是地面較滑，需盡快改進。
深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局楊鋒
家長代表：食材干凈、成品誘人，把孩子送來很放心
家長代表分享道，通過參與本次行動，看到食堂的場地、設備設施、操作流程都讓人非常放心，成品也十分誘人。“制度齊全，現(xiàn)場能看到張貼了很多操作說明等。食堂布局合理，食品干凈衛(wèi)生，我們把孩子送來很放心。”
兩位家長代表接受記者采訪
深圳市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長韓平華（主持工作）表示，“星期三查餐廳”節(jié)目讓廣大師生了解了食堂的真實面貌。同時，市市場監(jiān)管局在開學之前發(fā)布了九條措施，讓學校做好開學前的準備，全面梳理并消除食品安全隱患，并發(fā)布兩期食品安全風險警示，把預防工作做在前面，讓廣大師生吃得安心、放心。開學伊始，市場監(jiān)管局部署了校園食品安全十大行動，包括開展校園食品安全第一課，學校食堂全覆蓋檢查、利用“一車一街一室”、科普基地等資源開展“你點我檢”快檢進校園，開展食品安全科普宣傳，組織召開校園食品安全風險交流會等，全力護航校園食品安全。
深圳市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長韓平華（主持工作）