讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2023年2月4日訊（記者 田志強(qiáng) 常軍平）立春是冬春之交的標(biāo)志。立春一日，百草回芽，大自然萬(wàn)物復(fù)蘇，民間有“咬春”的餐飲習(xí)慣。
正值立春之日，深圳花園格蘭云天大酒店行政總廚為消費(fèi)者帶來(lái)“炸春卷”教學(xué)，讓春之美好在唇齒間停留。
“炸春卷”作為常見(jiàn)的立春美食，選用好的、正確的食材十分重要，白蘿卜、香菜、姜末、豬肉、蒜苗、蔥粉絲以及春卷皮是制作春卷必不可少的材料。
第一步，制作肉餡。將水分充足的蘿卜切成2毫米厚薄片，改刀切成絲備用；在半肥半瘦的梅頭肉肉碎中加入切好的姜末以及少許蒜苗，下入熱鍋冷油中炒香，爆出豬肉中多余的油分；放入切好的蘿卜絲，在炒蘿卜的時(shí)候，可適當(dāng)加鹽幫助蘿卜軟化，慢炒讓蘿卜更加入味，并加入一湯匙料酒增味提鮮；將剩余的蒜苗，香菜加入炒制，加入少量粉絲吸收湯汁，喜歡吃胡椒的朋友可以加點(diǎn)胡椒，隨后起鍋裝盤備用。
第二步，包春卷。先將春卷皮放平，揭起一邊拉平，再左右對(duì)揭，保證頭尖、尾寬。隨后從春卷皮尾部向頭部慢慢卷動(dòng)，切記不要卷得太緊，以免在炸制時(shí)破裂和口感不蓬松。最后，用蛋液為春卷封邊。
第三步，炸春卷。將食用油加熱至200度，春卷依次下鍋，高溫使得春卷上色較快，要注意翻面，炸至金黃后關(guān)火，用油的余溫將春卷浸泡一會(huì)即可起鍋裝盤。
立春節(jié)氣美食，炸春卷只需三步就做好了。是不是很簡(jiǎn)單？還不趕緊做起來(lái)！
