讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年6月22日訊（記者 胡津瑋 牛耘 翁瑞峰 袁征一方 張宇杰 實習(xí)記者 鄺煦帆）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”為提升食品安全管理水平、保障深圳餐飲食品安全，本期“星期三查餐廳”來到福田區(qū)，對啫苑·頭牌啫煲和Line coffee 咖啡廳兩家餐廳的食品安全情況進行突擊檢查。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，兩家餐廳總體情況不錯，但仍有一些問題，如垃圾桶敞開、未安裝擋鼠板、入口缺少測溫儀等防疫裝置，需加以改進。
啫苑·頭牌啫煲：垃圾桶、地漏等設(shè)施需改善
執(zhí)法人員一行首先來到啫苑·頭牌啫煲，依照食品安全相關(guān)規(guī)定，對餐廳的證照資質(zhì)、后廚衛(wèi)生、索證索票資料等方面進行檢查。記者看到，該餐廳的食品量化等級為B級。執(zhí)法人員表示，該餐廳的證照齊全，信息公示較完整。
執(zhí)法人員對該店營業(yè)執(zhí)照進行檢查
在后廚，執(zhí)法人員抽查食品原料和調(diào)料，基本符合規(guī)定，僅有一瓶花雕酒未標(biāo)明保質(zhì)期。執(zhí)法人員表示，酒精度大于等于10%的酒類可以不用標(biāo)注保質(zhì)日期。
執(zhí)法人員查看調(diào)料標(biāo)簽標(biāo)識
執(zhí)法人員注意到，后廚垃圾桶為翻蓋式，且處于敞開狀態(tài)，垃圾暴露在空氣中，可能對食材造成污染，建議更換為腳踩式垃圾桶，更方便衛(wèi)生。執(zhí)法人員同時建議將地漏更換成孔狀式，防止蟑螂；后廚的門也應(yīng)該添加擋鼠板。
后廚的垃圾桶不夠衛(wèi)生
后廚的門未安裝擋鼠板
執(zhí)法行動進行的同時，“藍馬甲”快檢人員也來到現(xiàn)場，對該店的蔬菜、雞肉、雞蛋等6個批次的食品進行檢查，檢測結(jié)果全部合格，均為陰性。
“藍馬甲”快檢人員對食材進行抽檢
在索證索票方面，該餐廳無法提供花雕酒的購買票據(jù)，執(zhí)法人員表示將對商家該批次酒類進行跟進檢查。
執(zhí)法人員查看索證索票
Line coffee 咖啡廳：總體情況良好，防疫方面需加強
執(zhí)法人員一行來到Line coffee 咖啡廳，目前該店的食品量化等級為C級。入口處，執(zhí)法人員指出門口僅張貼場所碼，他提醒商家，應(yīng)增加測溫裝置，加強疫情防控。
執(zhí)法人員檢查該店的營業(yè)執(zhí)照和食品安全公示欄
執(zhí)法人員指出，茶飲店應(yīng)裝有濾水系統(tǒng)，并定期做水質(zhì)檢測以及更換濾芯。在檢查該店的濾水系統(tǒng)后，執(zhí)法人員表示該店符合要求。
該店的濾水系統(tǒng)
執(zhí)法人員抽查該店的咖啡豆，包裝上信息齊全，均在保質(zhì)期內(nèi)，符合食品安全要求。在問及開封后的咖啡豆如何處理時，店主介紹，該店的咖啡豆在打開包裝以后都會標(biāo)明日期，儲存在密封干燥的真空罐內(nèi)，半個月到一個月使用完。
執(zhí)法人員檢查咖啡豆
咖啡豆儲存罐
深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局福保所執(zhí)法人員楊鋒對本次行動進行總結(jié)，他表示兩家餐廳總體情況不錯，在城中村餐廳中表現(xiàn)較好；但仍有一些不足需要改進，如花雕酒無法提供索證索票、后廚門未安裝擋鼠板等。后續(xù)將進一步跟進指導(dǎo)餐廳進行改善。
深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局福保所執(zhí)法人員楊鋒總結(jié)本次行動