讀特客戶端· 深圳新聞網(wǎng)2022年6月2日訊(記者 李慧 覃鈺清)“我是93年來深圳的。當(dāng)時我還很年輕,因為老家在農(nóng)村,家里兄弟姐妹也挺多,家庭負擔(dān)挺大的,于是就想出來打工?!?/p>
上世紀九十年代初,凌大金聽說深圳是改革開放的前沿城市,賺錢機會多,于是當(dāng)時就帶著幾十塊錢和老鄉(xiāng)們一起來到深圳打拼,一轉(zhuǎn)眼,已經(jīng)快三十年了。
賣過水果、睡過天橋、當(dāng)過服務(wù)員……一路走來,凌大金收獲了許多,也經(jīng)歷了不少挫折和失敗,如今他已經(jīng)是羅湖區(qū)老牌酒樓——金碧大酒樓的總負責(zé)人。
“我借錢也要發(fā)放員工的工資”
走進金碧大酒樓,一如既往的熱鬧映入眼簾,復(fù)古磁帶機播放著一首又一首的港風(fēng)經(jīng)典音樂,街坊鄰里和和慕名而來的顧客悠哉地喝著早茶。經(jīng)過疫情的沖擊,逐漸恢復(fù)生機的酒樓如今變得更頑強。
金碧大酒樓是凌大金在2003年開辦的,在這之前,他從基層干起,慢慢積累經(jīng)驗和人脈,等到逐漸有了一定積蓄和資源后,開始和合伙人開辦酒樓,但因為各種原因,遭受到了股東的背叛,被抽走了資金,憤怒、迷茫、也想到過放棄,但最終,凌大金選擇了重新出發(fā),決定自己獨立再開辦一家酒樓,就是如今的金碧大酒樓。
“我在羅湖經(jīng)營多年,結(jié)交了不少朋友,他們都很支持我?!绷璐蠼鸹貞浾f,有位朋友告訴他:“大金,你在羅湖積累了那么多資源和人脈,不應(yīng)該就這樣放棄,我相信你只要再開一家酒樓,那些老客戶還會來支持你的?!迸笥训倪@番話讓他拾起不少信心和勇氣。
同時,熟悉凌大金為人的老員工們也愿意一直追隨他,這也成了促使他一直堅持下去的理由之一。在他們眼里,雖然他是老板,同時也是身邊的一名同事和戰(zhàn)友。據(jù)悉,金碧大酒樓目前80%的員工都是跟了凌大金多年的老員工。“堅持這么多年,我認為主要還是靠朋友的支持和鼓勵,還有我的團隊對我不離不棄的跟隨?!彼f道。
在他的日常工作中,凌大金總是愿意親力親為,經(jīng)常會親自為客人提供服務(wù),為客人制作食材。“即使在酒樓很困難的時候,我借錢也要發(fā)放員工的工資。團隊穩(wěn)定了,酒樓的士氣就足了,再加上食材是選用新鮮和高質(zhì)量的產(chǎn)品,出品穩(wěn)定了,就會積累大量的回頭客?!币苍S正因為人品、決心還有持之以恒的奮斗精神,才有了如今的金碧大酒樓。
“我們的市場核心競爭力:真誠、不放棄”
疫情之下,餐飲業(yè)也受到了重大沖擊,主打粵菜的金碧大酒樓也不例外。面對困難,凌大金說疫情下壓力還是很大的,好在得到了政府的大力支持,免了一年租金,還有退稅、退社保等政策,酒樓得到了很大的幫助。
他說:“還是要堅持下去,因為我相信疫情終將過去。做為一個企業(yè)的經(jīng)營者一是要有社會責(zé)任感,二是要有前瞻性和預(yù)見性,相信疫情后餐飲業(yè)經(jīng)過洗牌后,留下來的企業(yè)會越來越好。”
對于深圳的印象,凌大金說,深圳是一個包容、務(wù)實、且敢于承擔(dān)的城市。因為餐飲業(yè)主要是服務(wù)于人,首先感受到的是深圳人越來越多。隨著來深圳工作、創(chuàng)業(yè)的人員越來越多,餐飲酒樓也越來越多,競爭也越來越激烈,因此很多餐廳都會面臨著各種挑戰(zhàn)。
凌大金認為,不改變經(jīng)營思路就會慢慢被市場淘汰,但同時也會促進行業(yè)的發(fā)展和進步?!耙虼?,我每天也在不斷思索這些問題。我們在市場的核心競爭力是什么?”
回憶起創(chuàng)業(yè)多年印象深刻的事情,他說,疫情剛開始的時候,有一位顧客來消費1200后,因工作人員大意按多了一個“0”收了12000,但當(dāng)時酒樓沒有客人的聯(lián)系方式,只是知道客人住在芙蓉賓館。于是他就帶著多出的錢在賓館等著,最后終于等到了這位顧客辦理退房,客人也由此感動,包括現(xiàn)在也經(jīng)常到店支持,他們也成了朋友。
“這么多年創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,感受最深的還是,要真誠的對待每個人,包括客戶、朋友、員工。以及不放棄每個機會,相信努力最終會得到回報?!绷璐蠼鹫f道。
除了企業(yè)家的身份,凌大金平時還是一個有愛的市民,從2016年開始,每個月的初一和十五,他都會親自給有需要的人派發(fā)盒飯。問及原因,他說:“我自己也是農(nóng)村出來,吃過苦,也獲得過許多的幫助,我覺得心懷感恩并將愛心傳遞,社會才會越來越美好?!?/p>