讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年10月20日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃的更放心。”本期的查餐廳行動，記者跟隨執(zhí)法人員來到了位于南山區(qū)的京基百納廣場，對這里的港灣宴會廳及海底撈火鍋兩家餐飲企業(yè)進行了突擊檢查。
港灣宴會廳：標簽信息、消毒方式等問題需整改
執(zhí)法人員一行首先來到了位于商場2樓的港灣宴會廳進行檢查。該店的經(jīng)營執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證均懸掛在餐廳的顯眼位置，隨后，執(zhí)法人員進入后廚檢查。后廚環(huán)境較為潔凈，但執(zhí)法人員仍發(fā)現(xiàn)了部分細節(jié)需要整改，如冰箱內(nèi)的半成品標簽記錄信息不足，沒有使用有效期限，員工在操作時容易忽略；同時，該店的餐具消毒方式為熱水消毒，執(zhí)法人員稱，熱水無法達到消毒的目的，需使用消毒液進行消毒；且該餐廳為粵菜酒樓，后廚設置有擺盤區(qū)，但該區(qū)域使用的毛巾會重復使用，毛巾上也沾有污漬，這也是不符合要求的，執(zhí)法人員建議更換為一次性的廚房用紙。
執(zhí)法人員還對該店的員工進行了隨機抽檢健康證。據(jù)執(zhí)法人員介紹，目前健康證已實現(xiàn)電子化，執(zhí)法人員只需在手機應用上輸入食品從業(yè)人員的身份證號碼，即可查詢到對應的健康證電子檔信息，讓食品安全管理工作更加便捷科學有效。
海底撈：整體環(huán)境潔凈 專間門需改為自動閉合型
海底撈作為連鎖餐飲企業(yè)，店內(nèi)的陳設以及后廚的食品安全工作都是按照統(tǒng)一標準進行。執(zhí)法人員首先檢查了海底撈的食品經(jīng)營許可證，隨后分別對涼菜間、洗碗間、菜品處理區(qū)、倉庫、保鮮庫等進行了細致檢查，并詢問了餐廳負責人關于菜品的具體操作流程。海底撈每個區(qū)域的分工比較明確，在原材料、調(diào)料等儲存空間，也有按照相關要求隔墻離地。
在經(jīng)過后廚冰柜時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冰柜外標注的信息與柜內(nèi)擺放的食品原材料不同，提醒餐廳負責人需及時改正；而在檢查餐廳的專間時，也發(fā)現(xiàn)專間的門不能自動閉合，執(zhí)法人員要求餐廳盡快進行整改。
進入創(chuàng)城沖刺期 市場監(jiān)管局呼吁市民大力支持創(chuàng)城工作
活動尾聲，深圳市市場監(jiān)管局南山局食品科科長楊功賢向記者介紹，近年來深圳一直在努力保障群眾的食品安全，星期三查餐廳行動就是其中之一。通過行動，讓媒體、人大代表和社會各界共同參與到深圳的食品安全監(jiān)督中來，讓后廚能夠在陽光下呈現(xiàn)出來，讓老百姓能夠直觀地感受到日常的就餐是否安全。他也再一次呼吁，深圳市創(chuàng)建國家食品安全示范城市需要廣大市民朋友的大力支持，歡迎大家加入到深圳創(chuàng)城工作食安代言人活動當中來。如果市民朋友有幸接到了來自國務院食安委關于深圳創(chuàng)城工作的知曉率和滿意度的電話，請耐心接聽、客觀評價，一起為創(chuàng)城努力、為深圳加油！
