整體環(huán)境良好 部分細(xì)節(jié)需要整改
執(zhí)法行動(dòng)開(kāi)始時(shí)，該企業(yè)最后幾輛配餐車輛正準(zhǔn)備出發(fā)，將當(dāng)天的配餐送往學(xué)校。執(zhí)法人員看到，該企業(yè)將配好的餐食分裝在不同的餐箱內(nèi)，各餐箱均貼有封簽，符合規(guī)定。隨后，執(zhí)法人員一行穿上工作服，戴好發(fā)套、穿好鞋套，來(lái)到后廚進(jìn)行檢查。
后廚入口處的食品安全管理公示欄
后廚入口處是食品安全管理公示欄，上面公示了該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證、供應(yīng)商資質(zhì)等信息。目前，該配餐企業(yè)的量化等級(jí)為A級(jí)。由于今天是開(kāi)學(xué)第一天，配餐企業(yè)也較為忙碌。在緩沖區(qū)稍作等候后，執(zhí)法人員相繼對(duì)該配餐企業(yè)的面點(diǎn)區(qū)、原料區(qū)、操作區(qū)、蔬菜前處理區(qū)、肉類凍庫(kù)進(jìn)行了檢查。同時(shí)，該配餐企業(yè)自設(shè)了一間檢驗(yàn)室，對(duì)蔬果、菜品及佐料等進(jìn)行自檢，食品安全得到雙重保障。