見(jiàn)圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年5月12日訊（記者 羅瑜 王玲 葉梅 胡津瑋 翁瑞峰 實(shí)習(xí)生 黃杰）在離深圳市中心100多公里的地方，有一片面積達(dá)468.3平方公里的“飛地”，它就是深圳市深汕特別合作區(qū)（簡(jiǎn)稱“深汕合作區(qū)”）。深汕合作區(qū)的食品安全狀況如何？區(qū)內(nèi)人氣餐廳的后廚衛(wèi)生狀況又怎樣？5月12日上午，由深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展的“星期三查餐廳”直播執(zhí)法行動(dòng)首次走進(jìn)了深汕合作區(qū)，深圳新聞網(wǎng)進(jìn)行了全程直播，將深汕市民以往認(rèn)為“神秘”的餐飲單位后廚和監(jiān)管過(guò)程公開(kāi)展現(xiàn)在公眾面前。
突查“高人氣”湘菜館，食品安全狀況總體良好
行動(dòng)當(dāng)天，執(zhí)法人員一行來(lái)到了位于深汕合作區(qū)開(kāi)元大廈的湘菜館“湘閣里辣”，臨近中午，店內(nèi)已經(jīng)有不少消費(fèi)者在就餐?！斑@家店算是我們這一塊的人氣餐廳了，每天客流量都很大，特別是晚上，有時(shí)候還要在外面排隊(duì)等位?！币晃患易「浇Z埠鎮(zhèn)的居民說(shuō)道。
執(zhí)法行動(dòng)中，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局一級(jí)主辦賴小忠按照相關(guān)食品安全規(guī)范要求，檢查了該餐飲店的許可管理、后廚烹飪衛(wèi)生管理情況，對(duì)該餐飲店的清洗池、宰殺區(qū)、加工區(qū)、生食存放區(qū)、烹飪區(qū)、涼菜房、倉(cāng)庫(kù)、食品標(biāo)簽標(biāo)示等內(nèi)容分別進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。
“請(qǐng)出示一下食品采購(gòu)的相關(guān)票據(jù)?！薄吧焓撤珠_(kāi)了嗎？”檢查中，執(zhí)法人員不時(shí)詢問(wèn)工作人員?！斑@個(gè)廚房間不大，但東西都擺放得井井有條，地面比較干凈?！辟囆≈以跈z查完廚房后表示。
經(jīng)檢查，“湘閣里辣”(深汕店）食品安全狀況總體良好，許可管理落實(shí)到位，烹飪加工操作過(guò)程符合要求，從業(yè)人員持有效健康證上崗。
執(zhí)法人員檢查冷藏區(qū)。
食品快檢結(jié)果顯示“合格”，部分細(xì)節(jié)問(wèn)題需整改
在當(dāng)天的執(zhí)法行動(dòng)中，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局“一街一車(chē)一室”還派出快檢車(chē)對(duì)該餐飲店蔥、茄子、尖椒和絲瓜四種食品原材料進(jìn)行快速檢測(cè)，針對(duì)農(nóng)藥殘留檢查結(jié)果均為陰性，整體表現(xiàn)均為“合格”。
在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該餐飲店部分食品相關(guān)產(chǎn)品票據(jù)不完整、流程布局不合理、部分區(qū)域地面積水、部分食材未按規(guī)定溫度保存。針對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合規(guī)范問(wèn)題，比如倉(cāng)庫(kù)內(nèi)允許客人存放酒等飲料，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了指導(dǎo)并要求其限期整改。針對(duì)此次突擊檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，該店相關(guān)人員表示，將盡快完成整改。
最終，根據(jù)檢查結(jié)果，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)制作了食品安全量化評(píng)級(jí)表，對(duì)該餐飲店的食品安全量化評(píng)級(jí)由C級(jí)調(diào)整為B級(jí)。
執(zhí)法人員檢查食品及原料，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品票據(jù)。
對(duì)標(biāo)深圳，牢筑“飛地”食品安全之墻
2018年12月16日，中國(guó)共產(chǎn)黨深圳市深汕特別合作區(qū)工作委員會(huì)、深圳市深汕特別合作區(qū)管理委員會(huì)揭牌成立，深汕合作區(qū)也正式成為了深圳第“10+1”區(qū)。目前，深汕合作區(qū)擁有人口約13萬(wàn)人，下轄鵝埠、赤石、鲘門(mén)、小漠四鎮(zhèn)，區(qū)內(nèi)有效的餐飲企業(yè)超800余家。
“通過(guò)此次直播行動(dòng)，可以提高群眾在食品監(jiān)管方面的知曉度和參與度，提升我們監(jiān)管行為的公信力，也讓餐飲單位認(rèn)識(shí)到自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)的重要性?！鄙钲谑惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
據(jù)了解，此次執(zhí)法檢查行動(dòng)也是深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局開(kāi)展“我為群眾辦實(shí)事”活動(dòng)的具體行動(dòng)之一。后續(xù)，深汕合作區(qū)將繼續(xù)對(duì)標(biāo)深圳，牢筑“飛地”食品安全之墻，打造最優(yōu)食品安全環(huán)境，在擦亮轄區(qū)商家招牌的同時(shí)，努力打造“共建、共治、共享”的新時(shí)代食品安全環(huán)境，切實(shí)保障人民對(duì)于美好生活品質(zhì)的追求。