見(jiàn)圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年2月24日訊（記者 曾劍星 葉梅 胡津瑋 曾郅云 實(shí)習(xí)記者 廖章霖）近日，深圳全市各中小學(xué)、幼兒園陸續(xù)開(kāi)學(xué)，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全和疫情防控工作，2月24日上午，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局和深圳市教育局聯(lián)合開(kāi)展“星期三查餐廳”直播執(zhí)法行動(dòng)，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂落實(shí)食品安全相關(guān)工作情況，護(hù)航師生“舌尖上的安全”。據(jù)了解，深圳市教育局組織全市各學(xué)校的食品安全相關(guān)人員觀看了此次“星期三查餐廳”現(xiàn)場(chǎng)直播。
據(jù)悉，本次“星期三查餐廳”執(zhí)法行動(dòng)由深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品藥品安全總監(jiān)王利峰帶隊(duì)開(kāi)展，走進(jìn)了深圳市福田區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校南校區(qū)，對(duì)該校食堂進(jìn)行突擊檢查。
深圳市福田區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校南校區(qū)
設(shè)備完善滿足師生用餐需求 學(xué)校食堂食安防疫兩手抓
據(jù)深圳市福田區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校南校區(qū)校長(zhǎng)丁長(zhǎng)義介紹，深圳市福田區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校南校區(qū)創(chuàng)建于2018年9月，校園環(huán)境優(yōu)雅，硬件完善，目前辦學(xué)規(guī)模為初中24個(gè)班、小學(xué)24個(gè)班。學(xué)校餐廳占地面積637平方米，廚房占地面積472平方米，各類(lèi)廚具設(shè)備比較完善，能夠滿足師生的用餐服務(wù)需求。
當(dāng)開(kāi)學(xué)季“撞”上疫情防控期，又正值每年春季傳染病的高發(fā)季節(jié)，如何在學(xué)校等人員密集場(chǎng)所做好新冠肺炎、流行性感冒、諾如病毒等聚集性疫情防控工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校供餐單位食堂的管理顯得尤為重要。
深圳市福田區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校南校區(qū)校長(zhǎng)丁長(zhǎng)義介紹學(xué)校食品安全和疫情防控工作措施
“在食品安全保障工作方面，學(xué)校不斷加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)與衛(wèi)生健康狀況的監(jiān)測(cè)，培養(yǎng)從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習(xí)慣；加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生管理工作，每天對(duì)師生就餐場(chǎng)所進(jìn)行清潔消殺。在疫情防控工作方面，學(xué)校儲(chǔ)備了充足的防疫物資，對(duì)于每天學(xué)生的晨檢工作非常重視，要求學(xué)生進(jìn)入校園時(shí)必須測(cè)溫消毒、佩戴口罩并勤洗手。另外，對(duì)于學(xué)校內(nèi)一些不錯(cuò)的防疫做法也會(huì)大力進(jìn)行宣傳推廣”。丁長(zhǎng)義表示。
深圳市福田區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校南校區(qū)總體狀況良好 維持食品安全量化評(píng)級(jí)A級(jí)
執(zhí)法行動(dòng)中，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局福田監(jiān)管局福保所執(zhí)法人員滿劍鋒嚴(yán)格按照相關(guān)食品安全的規(guī)范要求，檢查了該學(xué)校的疫情防控和員工健康管理工作執(zhí)行情況，對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康晨檢記錄、測(cè)體溫記錄等健康管理檔案進(jìn)行詳細(xì)檢查。隨后執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂的烹飪區(qū)、專間、倉(cāng)庫(kù)和洗碗間等區(qū)域分部進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。
執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查
執(zhí)法人員檢查食堂證照情況
經(jīng)檢查，深圳市福田區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校南校區(qū)食堂食品安全狀況總體良好，食品安全管理制度落實(shí)到位，索票索證、食堂從業(yè)人員健康晨檢記錄齊全，食堂食品加工操作符合規(guī)定要求?！敖裉爝@家學(xué)校的食堂整體狀況不錯(cuò)，在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂還是做得比較標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的，各項(xiàng)食品安全制度工作均落實(shí)到位。”滿劍鋒說(shuō)道，隨后他決定維持該學(xué)校食堂的食品安全量化評(píng)級(jí)為A級(jí)。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局：運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”對(duì)全市學(xué)校進(jìn)行全覆蓋線上巡查監(jiān)管
那么市場(chǎng)監(jiān)管局平時(shí)是如何加強(qiáng)對(duì)學(xué)校供餐單位食堂的監(jiān)督管理工作呢？據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處執(zhí)法人員徐亞軍介紹，市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)在冬春季開(kāi)學(xué)季期間，在一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)完成對(duì)全市所有學(xué)校食品安全全覆蓋的監(jiān)督檢查。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處執(zhí)法人員徐亞軍接受記者采訪
“在這個(gè)監(jiān)督檢查的過(guò)程中，我們會(huì)不定期地組織一些專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)來(lái)進(jìn)行監(jiān)督檢查。全市所有的學(xué)校于去年均已全部實(shí)現(xiàn)‘互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶’陽(yáng)光智慧餐飲建設(shè)，今年我們會(huì)充分運(yùn)用‘互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶’陽(yáng)光智慧餐飲進(jìn)行線上巡查和監(jiān)管，每個(gè)月至少有1次對(duì)所有學(xué)校進(jìn)行全覆蓋的線上巡查和監(jiān)管，運(yùn)用‘互聯(lián)網(wǎng)＋’的手段來(lái)提高監(jiān)管效率；同時(shí)，在所有學(xué)校中陸續(xù)開(kāi)展監(jiān)督抽檢，從食材安全的源頭進(jìn)行把關(guān)，確保進(jìn)入學(xué)校食堂的食材安全可控。并且不斷加強(qiáng)食品安全和新冠肺炎、流行性感冒、諾如病毒等聚集性疫情防控培訓(xùn)教育，創(chuàng)新打造線上科普課堂形式，后續(xù)希望各個(gè)學(xué)校可以運(yùn)用相關(guān)的平臺(tái)和資源，積極加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全從業(yè)人員的培訓(xùn)教育?！毙靵嗆娬f(shuō)道。
家長(zhǎng)代表：建議學(xué)校食堂多增加營(yíng)養(yǎng)菜譜，豐富孩子菜品上的多元化選擇
現(xiàn)場(chǎng)，“藍(lán)馬甲”快檢工作人員隨機(jī)對(duì)該食堂的上海青、花椰菜、菜心、豇豆、韭菜、包菜等六種蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)；對(duì)白砂糖的二氧化硫含量按規(guī)范進(jìn)行抽樣快檢。七種食材快檢結(jié)果均全部合格。
家長(zhǎng)代表現(xiàn)場(chǎng)接受記者采訪
行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)也特別邀請(qǐng)了袁慧子、王耳聰?shù)葍晌粚W(xué)生家長(zhǎng)代表進(jìn)行全程監(jiān)督檢查。她們?cè)诮邮苡浾卟稍L時(shí)表示，學(xué)校食堂各個(gè)方面的做法都做得很?chē)?yán)格，對(duì)把自己孩子放在學(xué)校用餐很放心。
“希望食堂后廚‘互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶’可以放到公眾號(hào)上，讓更多的家長(zhǎng)可以了解到后廚食品的整個(gè)制作及配送過(guò)程，這樣就能更加地放心。建議往后食堂也可以在營(yíng)養(yǎng)菜譜方面能多一些新鮮感，多出新的菜品，讓孩子在口感上有更豐富的選擇?！蓖醵斦f(shuō)道。
深圳市教育局學(xué)校安全管理處趙家峰、深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處處長(zhǎng)李海平、福田局食藥總監(jiān)諸葛立鷹及食品監(jiān)管科和福保所等相關(guān)人員共同參加了本次行動(dòng)。