見圳客戶端?深圳新聞網(wǎng)2020年12月2日訊（記者 曾劍星 葉梅 翁瑞峰）11月28日至12月5日期間，第二屆深圳食品安全美食節(jié)正如火如荼地舉行著，想必大家這幾天都打卡了不少的美食地點(diǎn)啦！12月2日，“星期三查餐廳”美食節(jié)特輯走進(jìn)羅湖區(qū)，對參加了本次美食節(jié)活動(dòng)的香港新發(fā)燒臘茶餐廳進(jìn)行“探店”，看看該餐廳在食品安全保障工作究竟做得怎么樣。
24小時(shí)營業(yè)容納200人同時(shí)就餐 香港新發(fā)燒臘茶餐廳疫情防控措施落實(shí)到位
據(jù)了解，位于羅湖區(qū)鳳凰路上的香港新發(fā)燒臘茶餐廳是一家老字號餐廳，為24小時(shí)營業(yè)制，餐廳食客多為附近社區(qū)熟客，最多時(shí)餐廳能容納200人同時(shí)就餐。
記者在現(xiàn)場看到，該餐廳門口有服務(wù)員拿著體溫槍為顧客進(jìn)行體溫檢測，顧客在進(jìn)入餐廳前，必須微信掃碼填寫信息后方可進(jìn)店就餐。“自疫情發(fā)生以來，我們餐廳一直緊抓疫情防控工作，時(shí)刻不敢放松。比如我們在餐廳入口處的桌子上擺放有免洗洗手液和口罩等防疫物資，凡有需要的顧客均可免費(fèi)使用。由于餐廳實(shí)行的是24小時(shí)營業(yè)制度，所以我們會對餐廳內(nèi)的桌椅進(jìn)行定期消毒清潔，并對后廚工作、顧客用餐情況等進(jìn)行不定期密切監(jiān)督。”香港新發(fā)燒臘茶餐廳值班經(jīng)理朱女士說道。
此外，餐廳內(nèi)還增設(shè)有紅外線體溫監(jiān)測儀。據(jù)朱經(jīng)理介紹，在餐廳出現(xiàn)顧客較多的情況時(shí)，紅外線體溫監(jiān)測儀如監(jiān)測到有顧客體溫異常，則機(jī)器會進(jìn)行自動(dòng)報(bào)警，這樣可以有效保障了進(jìn)店顧客的身體健康。
香港新發(fā)燒臘茶餐廳總體情況優(yōu)良 食品安全管理員現(xiàn)場抽考分?jǐn)?shù)為滿分
現(xiàn)場，執(zhí)法人員對香港新發(fā)燒臘茶餐廳后廚進(jìn)行了全面檢查。據(jù)了解，在本期“星期三查餐廳”美食節(jié)特輯直播欄目中，執(zhí)法人員采用了深圳餐飲服務(wù)記分管理辦法和量化評級檢查相結(jié)合的方式開展檢查，對該餐廳的經(jīng)營資質(zhì)、廚房加工經(jīng)營場所、從業(yè)人員健康證明、原材料進(jìn)貨臺賬以及生熟食品存儲等進(jìn)行了全面檢查。
經(jīng)檢查，該餐廳證照、索票索證齊全，食品安全管理制度完善，經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況良好，設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，專間管理規(guī)范，食品加工操作符合要求?，F(xiàn)場，執(zhí)法人員對餐廳食品安全管理員現(xiàn)場抽考分?jǐn)?shù)高達(dá)100分。
該餐廳食品安全檢查總體情況優(yōu)良，但在檢查中執(zhí)法人員隨機(jī)抽查發(fā)現(xiàn)1名工作人員指甲稍微過長。因此，對該細(xì)節(jié)問題予以記1分的決定。執(zhí)法人員表示，該餐廳食品安全工作總體非常不錯(cuò)，餐飲量化等級維持B級評定，不過餐廳的食品安全管理工作水平要比B級更高。
主打產(chǎn)品燒臘、面包深受居民喜愛
香港新發(fā)燒臘茶餐廳是參加今年美食節(jié)的餐飲商家之一，那么該茶餐廳都有哪些特色的美食呢？據(jù)餐廳朱經(jīng)理介紹，香港新發(fā)燒臘茶餐廳的主打產(chǎn)品為燒臘，其次為咖哩、牛排、面包等?！斑@些食品都深受附近社區(qū)居民的喜愛，很多人在下班后，都會選擇來餐廳打點(diǎn)燒臘回家吃?！敝旖?jīng)理說道。此外，像菠蘿包、蛋撻、吞拿魚包等面包也是該餐廳的特色美食。
