深網(wǎng)評(píng)論員 曉之
近日，為杜絕餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)向武漢所有的餐廳發(fā)出倡議，提倡推行N－1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品。倡議還提出半份菜小份菜、每家餐廳要準(zhǔn)備打包盒、公勺公筷、安全就餐等六大反對(duì)餐飲浪費(fèi)的“光盤(pán)行動(dòng)”舉措。“N－1”倡議一經(jīng)發(fā)出，便在網(wǎng)上引起熱議，引發(fā)網(wǎng)友點(diǎn)贊。
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，當(dāng)下厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成，但一些地方餐飲浪費(fèi)的現(xiàn)象仍然存在。“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”習(xí)近平總書(shū)記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提升，“吃不飽”的現(xiàn)象在大部分地區(qū)早已成為歷史，但糧食浪費(fèi)問(wèn)題依然值得警惕。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)一年浪費(fèi)的糧食相當(dāng)于兩億人一年的口糧。一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，就算物質(zhì)生活逐漸豐盈，不用再擔(dān)心“餓肚子”問(wèn)題，對(duì)于如此揮霍，也絕不能容忍。
放眼世界，糧食短缺問(wèn)題不容樂(lè)觀，7月份聯(lián)合國(guó)發(fā)布相關(guān)報(bào)告指出，受新冠疫情影響，全球面臨嚴(yán)重糧食不安全的人數(shù)可能從疫情來(lái)襲前的1．49億增加至2．7億，共有25個(gè)國(guó)家面臨嚴(yán)重饑餓風(fēng)險(xiǎn)。歷經(jīng)疫情，我們更應(yīng)該時(shí)刻繃緊杜絕浪費(fèi)這根弦，該倡議中提到的“N－1”模式、半份菜、剩菜打包等六大舉措，無(wú)不體現(xiàn)出武漢對(duì)于治理餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象、倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的決心。
值得一提的是，在相關(guān)措施落實(shí)過(guò)程中，還應(yīng)根據(jù)具體情況“因人而異”、“因桌制宜”，避免落入“一刀切”的簡(jiǎn)單思維。在就餐過(guò)程中，除去就餐人數(shù)，影響點(diǎn)菜數(shù)量的因素還有很多，比如餐館菜品的份量、個(gè)人饑餓程度等，且其中大多數(shù)因素?zé)o法具體量化與界定。在這種情形之下，需要因地制宜推進(jìn)避免餐飲浪費(fèi)工作，進(jìn)一步提升實(shí)際效果。
減少“舌尖上的浪費(fèi)”，要“軟硬兼施”，將宣傳教育與獎(jiǎng)懲機(jī)制有效結(jié)合。有的人把勤儉視作小氣，把浪費(fèi)說(shuō)成大方，在餐飲浪費(fèi)行為背后，往往是面子心態(tài)、攀比之風(fēng)、奢靡享樂(lè)的思想在作怪，實(shí)際上是自卑者的心虛之舉。促進(jìn)勤儉節(jié)約觀念的形成，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)人群特別是青少年的宣傳教育，讓居安思危、惜食有食的觀念深入人心。
在加強(qiáng)宣傳教育的同時(shí)，還要制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲機(jī)制，比如根據(jù)剩菜剩飯的量，適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)、對(duì)浪費(fèi)嚴(yán)重的餐廳進(jìn)行處罰、對(duì)表現(xiàn)良好的餐廳進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)等。如此“軟硬兼施”，才能營(yíng)造一個(gè)以節(jié)約為榮的社會(huì)氛圍，盡可能減少“舌尖上的浪費(fèi)”。
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