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從一碗手工餛飩到千余種美食 盒馬工坊成立三年將開(kāi)首家獨(dú)立門(mén)店

2020-07-17 19:47來(lái)源:深圳新聞網(wǎng)

見(jiàn)圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年7月17日訊見(jiàn)圳客戶端、深圳新聞網(wǎng)記者 劉夢(mèng)婷)從一碗手工餛飩,到全國(guó)1300多種地道美食。成立剛滿3年的盒馬旗下自有品牌盒馬工坊,做到了月成交額破億,成為國(guó)內(nèi)3R領(lǐng)域的領(lǐng)跑者,開(kāi)辟餐飲零售化的全新賽道。記者了解到,盒馬工坊還將會(huì)在上海開(kāi)出首家獨(dú)立門(mén)店?!?/span>

據(jù)介紹,3R指的是 Ready to cook, Ready to heat, Ready to eat(即烹、即熱、即食),盒馬工坊是首個(gè)融合了熟食、半成品、面點(diǎn)、時(shí)令點(diǎn)心這四大品類的鮮食品牌。

年初爆發(fā)的疫情,讓熟食、半成品的消費(fèi)需求激增,消費(fèi)者對(duì)飲食健康意識(shí)也發(fā)生了變化,更加注重新鮮、安全和品質(zhì)。疫情也使得消費(fèi)者 App買(mǎi)菜的習(xí)慣進(jìn)一步養(yǎng)成,以盒馬工坊為代表的鮮食品類成為新消費(fèi)趨勢(shì)。今年春節(jié)期間,賣(mài)得最好的盒馬工坊半成品,日均銷(xiāo)量是平時(shí)的十倍以上。

盒馬3R事業(yè)部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示,盒馬工坊希望讓每個(gè)人都能輕松吃得更好,“我們的使命是成為用戶的廚房,為用戶破解不好吃、不新鮮、沒(méi)時(shí)間、不會(huì)做的四大難題?!?/span>

餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、零售化成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。餐飲行業(yè)、便利店也紛紛推出半成品。但供應(yīng)鏈、研發(fā)能力和配送端等問(wèn)題一時(shí)難解,自身難以在短時(shí)間內(nèi)破局,也導(dǎo)致消費(fèi)者的大量需求尚未被滿足。

在過(guò)去幾年中,餐飲老字號(hào)、手藝人、網(wǎng)紅名牌等,與盒馬工坊合作試水,取得十分搶眼的成績(jī)。

盒馬工坊和喜茶、奈雪等年輕品牌的碰撞,讓用戶在青團(tuán)、粽子這種傳統(tǒng)點(diǎn)心中吃出奶茶味;和北京老字號(hào)護(hù)國(guó)寺的合作,讓豆汁第一次走出小吃店,讓用戶像買(mǎi)可樂(lè)一樣買(mǎi)豆汁;和蘇州手藝人嚴(yán)阿姨的合作,把一碗藏在姑蘇小鎮(zhèn)50多年的八寶飯賣(mài)到了北上廣深……

早在2017年,杏花樓旗下的新雅粵菜館就跟盒馬工坊聯(lián)合開(kāi)發(fā)半成品,雞汁百葉包、手工紅燒獅子頭、青花椒砂鍋魚(yú)等菜品,用戶實(shí)現(xiàn)在家下廚,10分鐘做出餐廳水平的大廚菜。

“和盒馬工坊的合作,讓我們第一次走出川渝,把保質(zhì)期鮮只有7天、需要全程冷鏈的牛肉賣(mài)到了全國(guó)各地?!苯衲陝偤秃旭R工坊開(kāi)展合作的張飛牛肉有限公司董事長(zhǎng)文平表示。此外,雙方還共同為區(qū)域偏好定制新產(chǎn)品的口味,比如在上海推出的麻辣牛肉干特意提升了甜度。

與盒馬工坊合作僅僅3個(gè)月,張飛牛肉的月銷(xiāo)售額增長(zhǎng)10倍,從20萬(wàn)激增到200萬(wàn)規(guī)模。

據(jù)了解,在盒馬工坊的1300多款商品中,約60%由盒馬自主研發(fā),其余是與全國(guó)各地的餐飲、食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)共創(chuàng),從新產(chǎn)品研發(fā)、到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、再到供應(yīng)鏈搭建,盒馬工坊推動(dòng)了餐飲和零售的一體化融合,成功打造行業(yè)樣本。對(duì)消費(fèi)人群的偏好洞察、層出不窮的創(chuàng)新思維和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)迭代速度,是餐飲、食品行業(yè)和盒馬工坊尋求合作,也成為盒馬能夠做到3R領(lǐng)域第一品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

盒馬旗下自有品牌的盒馬工坊,占自有品牌整體銷(xiāo)售近40%,在上海區(qū)域已超50%,成為旗下最大的子品牌。從今年3月盒馬宣布成立3R事業(yè)部到此次品牌升級(jí),盒馬工坊的戰(zhàn)略地位在不斷提升,也更加明晰。

目前,盒馬工坊已覆蓋全國(guó)23個(gè)城市,不僅在每個(gè)城市做到因地制宜、本地本味,還把很多地方美食帶到了各地,形成了一張流動(dòng)的全國(guó)美食版圖。

盒馬3R事業(yè)部總經(jīng)理寧強(qiáng)透露,盒馬工坊還將會(huì)在上海開(kāi)出首家獨(dú)立門(mén)店。

[見(jiàn)圳客戶端、深圳新聞網(wǎng)編輯:鄭曉鵬]

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