深網評論員 舒文
三文魚沒有想到，它在一夜之間獲得了與穿山甲、蝙蝠相同的關注度。
北京新發(fā)地批發(fā)市場切割進口三文魚的案板中，被檢測出新冠病毒，讓進口三文魚變成了民眾熱議的焦點。三文魚是否會傳播新冠病毒？食用三文魚是否有風險？短時間內，在未有科學的調查鑒定結果之時，三文魚被打上了撲朔迷離的標簽。
中國疾控中心流行病學原首席研究員曾光建議，目前情況尚未查明，并不知道病毒的來源究竟是什么，這些問題沒查明之前，建議大家不要生吃三文魚。也有專家表示，目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳動物，三文魚體內攜帶新冠病毒的可能性不高。
廣州市疾病預防控制中心15日介紹說，廣州市、區(qū)兩級疾控部門組織專業(yè)技術人員前往市內11區(qū)的3家大型食品批發(fā)市場、10家零售肉菜市場、2家水產零售連鎖店、13家大型超市和3家餐廳等31家各類場所，累計采集市場環(huán)境和食品標本1141份，經檢測均為新冠病毒核酸陰性。疾控專家指出，這說明廣州市各類市場、餐廳等場所的環(huán)境和食品存在新冠病毒污染的可能性極低，因市場外環(huán)境或食物污染導致本地病例乃至聚集性疫情的風險較低。
戰(zhàn)疫工作進入常態(tài)化，相關部門必須加強監(jiān)督管理各類食品的力度，既要保障食品的安全，也要維持市場的正常有序供應。同時，必須加強食品監(jiān)督管理，增加抽查檢測頻率，發(fā)布科學、健康的食品安全檢測引導，避免一些無辜的產業(yè)受到負面影響，最大限度保護民眾的“入口”安全，讓市民遠離“食材焦慮”。
我們注意到，廣東省市場監(jiān)管局14日透露，該局將突出重點監(jiān)管產品和重點監(jiān)管對象，以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品特別是進口冷凍食品為重點品種。省市場監(jiān)管局組成7個檢查組，采取隨機抽查、實地查看等方式，對全省21個地市全覆蓋開展重點環(huán)節(jié)食品安全大檢查的工作情況進行督促指導。對違反活禽經營限制區(qū)、休市制度經營活禽，經營未經檢驗檢疫活禽產品等違法違規(guī)行為，依法依規(guī)從重從嚴處罰。
除了主管部門落實監(jiān)管責任，市民在處理食材時也要養(yǎng)成科學的習慣。比如，選購生鮮食品時，要選擇有國家標準認證的海鮮市場，保證購買渠道正規(guī)和海鮮來源安全。避免前往人員密度過大的海鮮市場，購買時不要長時間停留。盡量購買鮮活的產品，不要直接觸摸海鮮，妥善包裝之后再帶回家，戴上手套仔細清洗。
在食材的處理階段，要把海鮮與其他食物分開存放，降低食材在分割、儲存、加工環(huán)境下的受感染風險。要用專門的菜刀、剪刀、砧板、容器處理生魚、生肉，與處理熟食的器材分開。盡量不要生吃海鮮，烹飪時采用高溫，食用全熟的食物。同時，要注意餐具消毒，使用公勺公筷，以最大程度降低感染的風險。
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