南澳月亮灣

見(jiàn)圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)3月30日訊（見(jiàn)圳客戶端、深圳新聞網(wǎng)記者 謝雨婷 ）想吃大鵬的海膽炒飯？囤在冰箱里的冷凍存貨早已吃膩了吧？不，你缺的是一份鮮味對(duì)味蕾的刺激。今年南澳海膽季悄然而至，美味可能會(huì)遲到，但絕不會(huì)辜負(fù)等待。今天深網(wǎng)記者帶你揭開(kāi)一碗海膽炒飯背后的秘密。

一方水土養(yǎng)一方人，身居海邊的人面對(duì)各種海鮮每個(gè)季節(jié)都會(huì)換著花樣吃，唯獨(dú)海膽炒飯是南澳永遠(yuǎn)的“招牌菜”。那么如何做出一份有靈魂的海膽炒飯呢？

海膽炒飯

當(dāng)天捕撈、當(dāng)天加工“鎖住”鮮味

記者來(lái)到大鵬新區(qū)南澳海港路的潤(rùn)成海膽專賣(mài)店，看到工人們上下飛舞著鐵鉤“挖海膽”。南澳本地人口中所謂“挖海膽”就是海膽加工，打開(kāi)海膽殼，把海膽肉取出來(lái)，然后用海水清洗干凈。從捕撈到上岸加工處理都必須一天之內(nèi)完成，只有嚴(yán)守時(shí)間的把控，爭(zhēng)分奪秒才配擁有鮮美和誘人的口感。

海膽上岸

打開(kāi)海膽殼

挖出海膽肉

清洗海膽

海膽炒飯“三步曲”

油鍋燒熱，不斷翻炒海膽，直到把海膽的水分炒干，只有動(dòng)作快和把握好火候，才能保留海膽的鮮度。海膽炒得呈粒狀就可加入蒜蓉，這樣可以更好地刺激海膽香味。把米飯和海膽融合一起翻炒，使每一粒米飯都充分接觸油和熱量，這樣的炒飯才會(huì)松軟可口。最后加一點(diǎn)醬油，灑上一把蔥花銷魂的海膽炒飯就出爐啦。

第1步，把海膽水分炒干

海膽炒得呈粒狀加入蒜蓉

第2步，把米飯和海膽融合一起翻炒

第3步，灑上一把蔥花海膽炒飯就出爐啦

一碟好的海膽炒飯，肉眼可見(jiàn)粒粒鮮黃的海膽粒，而米粒同樣是顆顆飽滿分明的碟子上不會(huì)有多余的油分。一碟炒飯熱騰騰的端上桌，勺子在碗里上下翻滾，海膽和米飯完美融合變成了溫柔誘人的橙黃色，顆粒分明的飯粒柔軟地包裹著海膽，在嘴里感受海膽在舌尖融化的甘香，體會(huì)真正海的味道。

生鮮速運(yùn)自帶“鮮氣”

看完了想必你已經(jīng)餓了吧？那么這一盒來(lái)自大鵬半島的原生態(tài)的新鮮海膽，一定是你不能放過(guò)的美味?！拔覀儾簧a(chǎn)海膽，我們只做海膽的搬運(yùn)工，保證每一片海膽肉都原汁原味送往千家萬(wàn)戶。”潤(rùn)成海膽專賣(mài)店是大鵬新區(qū)海膽供應(yīng)店中的優(yōu)質(zhì)商家，更是當(dāng)?shù)厝诵刨嚨摹袄献痔?hào)”，大鵬新區(qū)旅游誠(chéng)信聯(lián)盟認(rèn)證商家，品質(zhì)有保證。

潤(rùn)成海膽專賣(mài)店

新鮮海膽打包成盒

從新鮮打包到餐桌，廣東省內(nèi)不超過(guò)24小時(shí)，冷鏈配送自帶“鮮氣”。海島船長(zhǎng)和生鮮冷鏈，原生態(tài)與現(xiàn)代物流相結(jié)合，漁船與餐桌完美融合，讓不在海邊的你，也能吃上新鮮的海膽。美好的食材稍縱即逝，趁著鮮美海膽還正當(dāng)季，好好去享受這份來(lái)自海洋的饋贈(zèng)吧！

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