深圳，究竟有多好吃？
民以食為天。
有人的地方就有江湖，有江湖便有人間煙火氣息。無(wú)論是炊煙裊裊的林中村莊，還是高樓聳立的現(xiàn)代都市——食，都是最頭等的大事。
中華美食可謂博大精深，譽(yù)滿天下，人們常說(shuō)的八大菜系，多是按地域劃分，風(fēng)土人情，雜糅其中，形成了獨(dú)具地方特色的飲食習(xí)慣。
而深圳，不僅是美食的集大成者，對(duì)于在這里打拼的人來(lái)說(shuō)，更是多了一分家的味道，暖了味蕾，解了鄉(xiāng)愁。
深圳，究竟能有多好吃？
許多人可能還不知道，深圳本土文化中，客家文化曾占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。
▲鶴湖新居
根據(jù)《寶安縣志》，1979年深圳建市之前，寶安縣本地村民中，講客家語(yǔ)的客家人占了六成左右，他們分布在龍華、鹽田、龍崗、坪山、羅湖、石巖、西麗等地，并且在那些地方留下了客家民居建筑群，根據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，在深圳保存下來(lái)的還有300多座，其中鶴湖新居、新喬世居等建筑，是客家人開(kāi)發(fā)深圳的歷史見(jiàn)證。
這個(gè)以“客”為名的族群，卻“反客為主”，在這片土地扎了根。當(dāng)然，一起扎根的還有客家美食。
▲客家煎釀三寶
提到客家美食，不得不說(shuō)的一個(gè)動(dòng)詞是“釀”，對(duì)于一個(gè)客家人來(lái)說(shuō)，萬(wàn)物皆可“釀”。從釀豆腐到釀苦瓜，從釀辣椒到釀茄子，客家人把濃濃的鄉(xiāng)愁揉進(jìn)餡兒里，釀出屬于客家的獨(dú)特味道。
▲客家梅菜扣肉
在深圳，低調(diào)的客家菜往往在不經(jīng)意間出現(xiàn)在你的生活之中。不同于廣府菜的精致秀氣，也不同于川渝菜的麻辣豪氣，客家菜更像一位認(rèn)識(shí)已久的老朋友，沒(méi)有過(guò)多熟絡(luò)寒暄，也不用過(guò)于見(jiàn)外客套，客家菜是那“湯香不怕巷子深”的三及第，也是那葷菜作餡兒蔬菜做皮的三釀，同樣是那肥而不膩的梅菜扣肉，更是那香咸可口的鹽焗雞……
▲鹽焗雞
在深圳，客家菜多藏匿于某個(gè)不起眼的小巷子里，支起一塊招牌，老板不緊不慢，仿佛自己的三尺店鋪與這座快節(jié)奏的城市毫不相干。待到你吃完的那一刻，你才反應(yīng)過(guò)來(lái)，這才是家的味道。
在深圳的客家人，有不少依然保持著逢年過(guò)節(jié)做粄的習(xí)俗。粄在客家人眼中是近乎神圣的存在，清明節(jié)做艾粄，過(guò)年蒸甜粄，冬至做蘿卜粄，簡(jiǎn)單的粄，對(duì)于客家人不僅是一種食物，更是一種傳承前年的儀式感和認(rèn)同感。
▲客家艾粄
在深圳打拼的客家人不在少數(shù)，深圳的客家美食便是給他們提供溫暖的心靈港灣，一份腌面，一份三及第湯，樸實(shí)無(wú)華，卻給予了客家人心靈的慰藉。
古有詩(shī)云，“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”，遙想當(dāng)年，作為大美食家的蘇軾對(duì)嶺南評(píng)價(jià)如此之高，不難看出嶺南文化的影響力在當(dāng)時(shí)便可見(jiàn)一斑。
▲燒鴨
在深圳，一直流傳著這樣一個(gè)都市謠言：深圳的美食在廣州。
的確，廣州作為嶺南文化的中心城市，擁有著深厚的美食文化積淀，廣府菜也是粵菜的代表。但深圳同樣也是“美食之都”，這里美食派系繁多，廣府菜也是其中閃亮的一支。
▲腸粉
當(dāng)天還灰蒙蒙，大地還在沉睡之時(shí)，氤氳的水蒸氣便在賣(mài)腸粉的小店彌漫升騰，那是開(kāi)啟一天忙碌的訊號(hào)。用米漿和蔬菜肉末雞蛋等等一起，在一格格的小抽屜里面蒸熟，再將特制的醬料淋上（喜辣的還可以加上辣椒），一道美味就此誕生。
在嶺南，普遍都有吃早茶的習(xí)慣，"嘆一盅兩件"，如此品茶嘗點(diǎn)，潤(rùn)喉充饑，風(fēng)味橫生。在廣州，腸粉代表的是休閑生活的質(zhì)感；但據(jù)說(shuō)在深圳，早上能夠坐著吃一個(gè)雞蛋腸粉，你便打敗了80%的年輕人，更多的年輕人選擇打包到辦公室，在上班之前，用剛出爐腸粉，開(kāi)始一天的工作。一份腸粉，折射出深圳快節(jié)奏的城市生活，把美味與節(jié)奏緊密結(jié)合，這也便是深圳的獨(dú)有魅力！
在廣州人看來(lái)，沒(méi)有什么是一碗養(yǎng)生老火靚湯解決不了的，沒(méi)有老火湯的廣府菜便是一場(chǎng)沒(méi)有官宣的戀愛(ài)；而在深圳，湯更多是餐后的錦上添花，是下班后樓下等著你回來(lái)的翹首期盼，是深夜里最深切的暖心慰藉。廣府菜中的老火湯，在深圳保留了下來(lái)，卻又被逐漸忽視，成為了平日繁忙工作里的點(diǎn)綴。
▲光明乳鴿
不知是哪位調(diào)皮的美食家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，沒(méi)有一只鴨子能活著走出南京，這句話放在深圳同樣適用！燒臘作為廣府菜中閃亮的明星，占據(jù)了廣府菜的半壁江山，在深圳便能深刻體會(huì)。深圳的燒臘店遍地開(kāi)花，燒鴨燒鵝隨處可見(jiàn)，光明乳鴿更是赫赫有名。在深圳，從巷子里的街頭小店，到攘來(lái)熙往的商場(chǎng)，再到小有名氣的高檔餐廳，都能看到燒臘的影子，可見(jiàn)燒臘之于深圳人的地位，依舊是不可撼動(dòng)的存在。
在深圳，能看到嶺南文化的古風(fēng)遺韻，能看到廣府菜依舊散發(fā)著光芒，卻增添了一份深圳獨(dú)有的精神與氣質(zhì)，深圳的廣府菜，未來(lái)會(huì)走向何方呢？
深圳，可謂是潮汕人的第二故鄉(xiāng)。在深圳打拼工作的潮汕人為數(shù)不少。提到深圳美食，不可不提潮汕菜。
若要用一個(gè)詞語(yǔ)來(lái)概括潮汕菜，那絕對(duì)是：純粹。
▲潮汕砂鍋粥
深圳的潮汕美食店不勝枚舉，看似不起眼的招牌簡(jiǎn)單寫(xiě)著“潮汕砂鍋粥”，走進(jìn)店去才發(fā)現(xiàn)另有一番天地，先來(lái)說(shuō)說(shuō)——潮汕砂鍋粥。在深圳街頭，無(wú)數(shù)人進(jìn)店，只為了那一鍋白糜，堪稱“粥界一霸”的潮汕砂鍋粥，是潮汕人無(wú)論如何也割舍不了的鄉(xiāng)愁。
剛煮好的白糜，米粒分明，散發(fā)淡淡米香味，頓時(shí)讓人感覺(jué)胃口大開(kāi)，入口溫度恰到好處，香糯有嚼勁，搭配潮汕獨(dú)有的鹵味熟食，沒(méi)有人可以抵擋大排檔里的美味誘惑。就這樣，帶著潮汕獨(dú)有的米香，憑借著口口相傳，一家家潮汕砂鍋粥便在深圳街頭林立。
▲牛肉粿條
粿之于潮汕，亦如粄之于客家，粿與潮汕人的生活息息相關(guān)，說(shuō)粿是潮汕的大眾美食也不為過(guò)。粿的種類繁多，在深圳，最常見(jiàn)的是粿條。想象著在一家街頭小店，熱騰騰的粿條冒著熱氣，加上沙茶醬，淋上豬油，攪拌均勻，配上一碗枸杞葉豬雜湯，服務(wù)員開(kāi)口便是軟糯又略帶潮汕口音的普通話，穿越到潮汕，只需一碗拌粿條。
▲潮汕牛肉火鍋
恰如沒(méi)有一只鴨子可以活著逃離南京，同樣沒(méi)有一頭?？梢曰钪x開(kāi)潮汕，隨著潮汕菜在深圳不斷擴(kuò)張，深圳牛肉火鍋店的數(shù)量同樣急劇攀升。牛肉火鍋是非常之純粹的美食，牛肉的品質(zhì)和刀工，是決定火鍋品質(zhì)的關(guān)鍵，好吃的牛肉火鍋，只需過(guò)一遍清水，蘸少許沙茶醬，便可大快朵頤。
潮汕善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡、注重養(yǎng)生，所以，潮汕菜也越來(lái)越受到深圳人的追捧與喜愛(ài)，可謂是深圳美食界的一匹黑馬，因?yàn)榧兇?，潮汕菜也注定?huì)越走越遠(yuǎn)。
“杏花煙雨江浙菜，霉干黃酒入京城”，江浙地處江南魚(yú)米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，貫通南北，這也讓江浙菜獨(dú)樹(shù)一幟。
▲東坡肉
但是，很多人對(duì)江浙菜存在誤解，單純認(rèn)為江浙菜除清淡無(wú)一物，其實(shí)不然，江浙菜最注重的是菜品的“鮮味”，真正制作江浙菜的過(guò)程，便是追求食材本身原有味道的過(guò)程。
江浙菜的這個(gè)特點(diǎn)，也成為了深圳人為之上癮的原因。深圳水產(chǎn)豐富，與江浙一帶類似，這為江浙菜在深圳的壯大奠定了一定的基礎(chǔ)。
▲糯米糖藕
江浙菜樣式精美，講究格調(diào)，在深圳的江浙菜館更是把這一特點(diǎn)發(fā)揮到了極致。許多江浙菜館天花板上盛開(kāi)著許多油紙傘，安靜溫馨的氛圍令人十分舒適，服務(wù)員身著江浙傳統(tǒng)服裝，優(yōu)雅禮貌，仿佛像是從江南小鎮(zhèn)中走來(lái)的鄰家女孩，詩(shī)情畫(huà)意，秀色可餐。
▲松鼠桂魚(yú)
因?yàn)樯儆谐岳钡木壒?，在深圳的江浙人去江浙菜館的頻率極高，當(dāng)一盤(pán)糯米糖藕端上桌來(lái)，入口的那一刻，便早已忘卻自己身在鵬城，一碗西湖牛肉羹下肚，便仿佛回到了家鄉(xiāng)。
深圳的江浙菜，更像是一條紐帶，維系著在此打拼的江浙人，也像一架橋梁，貫通了千里之外的家鄉(xiāng)味道！
問(wèn)：川湘贛三種菜有什么共同之處？
答：辣。
但是，如果只是用辣形容是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
▲水煮肉片
如果把四川辣椒、湖南辣椒、江西辣椒以金庸小說(shuō)中的武功派別來(lái)進(jìn)行對(duì)比，那川辣好比桃花島武學(xué)，招式飄逸靈秀、引人注目，正如川菜的招牌菜色麻婆豆腐、毛血旺、辣子雞丁等，色澤鮮艷、光看圖片就能令人食指大動(dòng)。
▲剁椒魚(yú)頭
湘辣就像是勁道剛猛的降龍十八掌，純輸出流的招式，只要你敢下筷，就必然要做好辣覺(jué)充斥五臟六腑的心理準(zhǔn)備。
▲贛菜三杯雞
而江西辣，正如北冥神功，聽(tīng)之平平無(wú)奇，但卻走的是內(nèi)功流，初時(shí)不覺(jué)、但辣味猶如頂尖高手的掌力般綿綿不息，等你回味過(guò)來(lái)時(shí)，叫人想灌十桶2L的自來(lái)水。
不難發(fā)現(xiàn)，與廣東其他地方不同，深圳是一個(gè)能夠吃辣的城市。對(duì)于來(lái)自川湘贛三省的人來(lái)說(shuō)，吃辣更像是鐫刻在基因里的習(xí)性，一脈相承，沒(méi)有辣味的日子，簡(jiǎn)直比白開(kāi)水還要清淡。所以，川菜館子、湘菜館子和贛菜館子在深圳開(kāi)了一家又一家，不僅來(lái)自于川湘贛的人吃辣，也帶動(dòng)了來(lái)自其他地方的人一起吃辣，而吃辣，是會(huì)上癮的。
▲江西人曬辣椒方式
辣，是川湘贛菜的靈魂，但是這三種菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是辣這么簡(jiǎn)單。在深圳大街小巷，往往能聞到從不知名飄來(lái)的味道，可能來(lái)自于肉質(zhì)鮮嫩剁椒魚(yú)頭，可能來(lái)自于麻辣咸香的水煮肉片，也可能來(lái)自于兼鮮兼辣的辣椒炒肉……
▲青椒炒肉
川湘贛菜自帶接地氣屬性，雖來(lái)自不同的省份，但都能夠在深圳迅速擴(kuò)張，當(dāng)川湘贛菜融入深圳本土，融入市井，也就成為了深圳美食不可或缺的一部分。
一方水土養(yǎng)育一方人，
一方人擁有一方美食文化，
而各地人來(lái)到深圳打拼的同時(shí)，
也把自己故鄉(xiāng)的美食帶到了這里，
深圳則無(wú)一例外地吸收雜糅，
形成了深圳獨(dú)有的美食文化，
除了上面提到的客家菜、粵菜、潮汕菜，
川菜、湘菜、贛菜等，
北方菜式，甚至外國(guó)菜，
都在深圳生根發(fā)芽，開(kāi)花結(jié)果。
看到這兒，
發(fā)布君都餓暈了。
大伙兒也餓了嗎？
當(dāng)然，
除了對(duì)深圳美食的垂涎，
發(fā)布君最大的一點(diǎn)感觸就是，
深圳好吃的背后，
離不開(kāi)監(jiān)管部門(mén)的認(rèn)真監(jiān)管，
離不開(kāi)假日里堅(jiān)守一線的食安衛(wèi)士的辛苦付出。
他們用行動(dòng)在保障著深圳人“舌尖上的安全”。
深圳市自2015年9月
開(kāi)展國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作以來(lái)，
在市、區(qū)、街道各級(jí)黨委政府、
食品安全監(jiān)管部門(mén)和全社會(huì)的共同努力下，
食品安全法規(guī)和體制機(jī)制建設(shè)取得突破，
食品安全綜合治理能力全面增強(qiáng)，
社會(huì)共治共享格局進(jìn)一步形成，
市民食品安全獲得感和滿意度穩(wěn)步提升。
當(dāng)前，深圳正響應(yīng)黨的十九大號(hào)召，
全面部署實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，
嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，
對(duì)標(biāo)國(guó)際先進(jìn)構(gòu)建“供深食品”標(biāo)準(zhǔn)體系，
全力打造市民滿意的食品安全城市。
深圳在保障食安方面
做出了不懈努力，
通過(guò)下面兩個(gè)活動(dòng)就可管窺。
星期三查餐廳
星期三查餐廳自2017年3月15日開(kāi)播以來(lái)至今共舉辦125期。榮獲廣東省一網(wǎng)一品牌獎(jiǎng)、廣東省網(wǎng)絡(luò)精品文化獎(jiǎng)品牌欄目獎(jiǎng)、城市網(wǎng)盟品牌欄目獎(jiǎng)等。
星期三查餐廳是深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與深圳發(fā)布廳、深圳新聞網(wǎng)開(kāi)展的聯(lián)合執(zhí)法直播行動(dòng)，從原材料源頭抓起，將深圳食品從采購(gòu)到餐桌全鏈條進(jìn)行透明執(zhí)法直播，取得良好成效。
活動(dòng)通過(guò)“網(wǎng)絡(luò)調(diào)查+網(wǎng)絡(luò)直播+回頭查”將執(zhí)法“指揮棒”交給市民，通過(guò)直播不打碼不中斷將執(zhí)法全過(guò)程展示給市民，讓市民全面了解食品安全監(jiān)管工作，大大提升食品監(jiān)管在市民心中的滿意度，讓深圳市民吃得安全吃得放心，同時(shí)通過(guò)人大代表、政協(xié)委員、市民網(wǎng)友的全程參與行動(dòng)，營(yíng)造了良好的食品安全社會(huì)共治氛圍。
食品抽檢你話事
截至11月25日， “食品抽檢你話事” 今年共開(kāi)展線上調(diào)查6期，線下活動(dòng)2期。
緊扣熱點(diǎn) 線上調(diào)查反映社情民意，線上調(diào)查通過(guò)微信公眾號(hào)、小程序、PC端集合征集市民的意見(jiàn)，根據(jù)關(guān)注度高低確定食品的抽檢種類和地點(diǎn)，抽檢報(bào)告于次月公布?！笆称烦闄z你話事” 根據(jù)市民調(diào)查結(jié)果抽檢相關(guān)種類食品，撰寫(xiě)抽檢報(bào)告，制作數(shù)據(jù)分析長(zhǎng)圖。2019年，“食品抽檢你話事”分別以“深圳的學(xué)校食堂和配餐企業(yè)安全嗎？”“冷凍飲品夏日必備，你想吃啥我們幫你查！”“火鍋你愛(ài)吃，安全不安全我們幫你查??！”“用奶茶來(lái)‘續(xù)命’，健不健康呢？”等為主題開(kāi)展調(diào)查，受到網(wǎng)友踴躍反饋。
▲組織線下抽檢活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生接受采訪
舉辦落地活動(dòng) 線上線下直播。舉辦“抽檢你話事”——當(dāng)一天市場(chǎng)快檢員和“體驗(yàn)智能送檢柜”2次落地活動(dòng)，活動(dòng)共邀請(qǐng)20多組組親子家庭與食品抽檢人員一起全程參與抽檢工作。
當(dāng)然，深圳在打造
市民滿意的食品安全城市方面
的舉措還有很多，
發(fā)布君就不一一列舉了。
深圳什么菜最好吃？
來(lái)自五湖四海的深圳人各有各的答案
但在吃的背后
可以看到
深圳人不僅吃得好，
還吃得放心、安心
食品安全法律法規(guī)
為深圳美食文化保駕護(hù)航！
深圳人
無(wú)論你走到哪里
都可以與身邊人說(shuō)一句：
深圳，一座好吃的城市！
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