測評來了!喝慣了奶茶的深圳人原來喜愛這家拿鐵
見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2019年11月29日訊 (見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)記者田志強常軍平朱琳)
吃！吃！吃！喝！喝！喝！
被國人稱為吃貨大省的廣東省，吃、喝在日常生活中占有絕對的比重！
廣州吃早茶一吃一上午，深圳喝奶茶一天不重樣。
遍地奶茶的深圳，已然成為“奶茶上的城市”！
習(xí)慣了喝【香 甜】奶茶的深圳人，
對于【苦 澀】的咖啡又會有哪種偏好呢？
為了一探究竟，深圳新聞網(wǎng)測評小組聯(lián)合專注產(chǎn)品質(zhì)量、消費服務(wù)專業(yè)組織中國質(zhì)量萬里行，邀請了來自新聞、餐飲、IT以及其他行業(yè)的20位咖啡愛好者，對深圳市面上主流的星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA 4個品牌，2種口味【“拿鐵（熱）”、“美式（熱）”】的咖啡，通過主觀+客觀的形式進行了測評。
主觀評測方面
“拿鐵咖啡(熱)”則圍繞香氣、順滑、醇厚等維度進行測評,“美式(熱)”則圍繞香氣、醇厚度、平衡度、余韻4個正值角度,煙感、焦苦、陳味3個負值角度進行測評。
客觀評測方面
兩種口味的咖啡均圍繞咖啡價格、配送時間、到場情況等維度進行。究竟這兩種口味的咖啡深圳人更偏好哪家呢?
這4個品牌又有哪些出人意料之處呢?
往下看吧!
一、“拿鐵咖啡(熱)”篇
從咖啡成為歐洲人飲品開始，就有了拿鐵咖啡的出現(xiàn)，當意大利人在1884年發(fā)明了意式咖啡機，從那之后，拿鐵等花式咖啡也隨之成為歐洲社交圈的“網(wǎng)紅咖啡”。在中國，拿鐵接受度較高，市場研究公司Kantar World Panel在2018年所作的一次調(diào)查顯示，中國人愛喝的咖啡是拿鐵咖啡，所以拿鐵也就成為了此次咖啡評測的首選。
1）主觀測評
在拿鐵咖啡的主觀測評環(huán)節(jié)中,測評小組用相同的顏色對四款咖啡進行了備注。四款咖啡的上場次序為瑞幸(綠)、星巴克(紅)、太平洋(藍)、Costa咖啡(黃)。
拿鐵咖啡圍繞香氣、順滑、醇厚、苦度、余味五個維度進行測評后得出的主觀測評結(jié)果則有些“出乎意料”。
(注:星級越高各維度表現(xiàn)越好)
整體評價：瑞幸(拿鐵)奪冠，太平洋(拿鐵)得分低
在拿鐵咖啡主觀測評的整體評價中，瑞幸則以高于其他品牌的得分受到測評消費者的認可，星巴克則以微弱的劣勢屈居第二位。而太平洋(拿鐵)除了在客觀評測環(huán)節(jié)評價較差外，在主觀環(huán)節(jié)也獲得了最低的評分，咖啡口味及包裝水平有待進一步提升。
單項維度：瑞幸拿鐵既“香”又“苦”
香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過程和烘焙技術(shù)，生產(chǎn)地的氣候、標高、品種、精制處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術(shù)是否適當?shù)龋@些都是影響咖啡豆香味的條件。
苦味則主要是視烘焙時間以及火力強弱而。但也會受到浸泡溫度和浸泡時間的影，所以想泡出來的咖啡苦味高級清，除了生豆的品質(zhì)要好以，更需具備烘焙到浸泡的豐富知識和技術(shù)。
拿鐵咖啡的主觀測評環(huán)節(jié)中，瑞幸在單項維度方面均獲得較高得分，其中“香氣”以及“苦度”兩個維度的分值遠高于其他品牌。
從香氣以及苦度兩個維度來看，瑞幸在咖啡原料的選擇以及烘焙技藝均有獨到之處。
2）客觀測評
整體評價：咖啡容量差距較大,太平洋咖啡有溢出問題
在客觀評測環(huán)節(jié)，測評小組圍繞咖啡單價、容積、時間、溫度、包裝等5個維度對四款品牌的“拿鐵”咖啡進行了測評。
為了盡可能的減少因為咖啡門店位置及距離對測評產(chǎn)生的誤差，所有測評咖啡均來自于外賣形式,每款產(chǎn)品均購買6杯，并統(tǒng)一記錄配送時間及到達時間。
單價方面，去除第三方外賣平臺打折及活動的影響，瑞幸咖啡價格最低僅為24元/杯，Costa咖啡價格最高為35元/杯，星巴克為32元/杯，太平洋咖啡為34元/杯。
容積方面，最高的為太平洋咖啡每杯容量高達560ml，最低的為瑞幸370ml，另外Costa測評中所測出的容量為480ml與宣傳容量590ml差距較大。
時間及溫度方面，因各品牌咖啡配送距離不一致，該兩項數(shù)據(jù)僅做參考使用。(配送時間段:13:30-15:30)在外賣到達時第一時間測量溫度并記錄配送時間，具體數(shù)據(jù)如下：星巴克咖啡配送時間為17分鐘，送達溫度為58.5℃；瑞幸用時29分鐘，送達溫度為54.4℃；Costa咖啡用時45分鐘送，達溫度為46.8℃；太平洋咖啡用時45分鐘，送達溫度為54.5℃。
在包裝方面，星巴克、瑞幸、Costa咖啡包裝較為完好無明顯包裝袋破裂以及飲品外溢情況，而太平洋咖啡則存在少量咖啡外溢情況,感觀較差。
3）推薦指數(shù)
(注:星級越高各維度表現(xiàn)越好)
瑞幸咖啡5星好評，星巴克收獲4星半
綜合“拿鐵咖啡(熱)”主觀評測的5個維度(香氣、順滑、醇厚、苦度、余味),最終瑞幸在消費者推薦指數(shù)評分中脫穎而出收獲5星好評，星巴克收獲4星半好評位居第二，Costa4、太平洋僅獲得4星評價。
