原標(biāo)題：深圳兩超市魚皮花生、鮮雞腿查出不合格

晶報(bào)2019年10月25日訊 近日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)等7類食品共792批次樣品進(jìn)行抽檢，查出不合格樣品12批次。不合格樣品中分別檢出微生物、獸藥及其他指標(biāo)等問(wèn)題。其中，深圳有2批次樣品不合格，分別是大浪萬(wàn)聯(lián)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的魚皮花生、沃爾瑪百貨零售有限公司香蜜湖分店銷售的廣能鮮雞腿，前者不合格項(xiàng)目為過(guò)氧化值超標(biāo)，后者為揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)不合格。

據(jù)悉，長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食物對(duì)人體的健康非常不利，因?yàn)檫^(guò)氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。長(zhǎng)期食用過(guò)高過(guò)氧化值的食物對(duì)心血管病、腫瘤等慢性病也有促進(jìn)作用。

揮發(fā)性鹽基氮指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。

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