食品安全戰(zhàn)略火熱開展透明執(zhí)法行動全面鋪開

2018年，深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委全面推進食品安全戰(zhàn)略工作落實，部分項目已取得了不錯的成果。其中，“一街一車一室”建設(shè)項目已于今年3月31日率先完成建設(shè)，并逐漸形成了“一街一車一室一中心一基地”的食品安全社會共治新格局。深圳10區(qū)均已進入“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的施工階段，“供深食品標準”建設(shè)項目已起草涉及15大類重點食品的100個供深食品標準及相關(guān)認證規(guī)則，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)首個智能指揮中心已完成建設(shè)。

“透明監(jiān)管＋陽光執(zhí)法”新模式也全面鋪開，從餐飲行業(yè)延伸至食品生產(chǎn)、食品流通及食用農(nóng)產(chǎn)品等領(lǐng)域，由“星期三查餐廳”衍生出了“走進食品工廠”“九號查酒”“農(nóng)產(chǎn)品任你查”等一系列陽光執(zhí)法行動。其中，“九號查酒”酒類安全專項執(zhí)法行動得到國家局和省局的高度認可，“星期三查餐廳”促成了經(jīng)營者自查自律的良好行業(yè)氛圍。

“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”備受關(guān)注標準廚房沙盤模型揭開面紗

隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐逐漸成為市民熱衷的餐飲消費模式，“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”也成為食品安全監(jiān)管工作的重點關(guān)注對象。自2018年11月29日起，深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委在全市啟動開展為期3個月的食品經(jīng)營許可“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”提速提效“百日”專項行動。目前已檢查從事“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”的餐飲服務(wù)單位5774家次，指導(dǎo)新增取得“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”項目的餐飲服務(wù)單位3631家，對存在違法行為的餐飲服務(wù)單位立案40宗。全市已有31769家餐飲服務(wù)單位取得“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”項目，占我市餐飲服務(wù)單位總數(shù)19．0％。

鑒于很多餐飲服務(wù)創(chuàng)業(yè)者對國家《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》和《深圳市食品經(jīng)營許可審查標準（試行）》了解不多，許可審查中心在會上特別對“標準廚房沙盤模型”進行了介紹。直觀地展示了熱食類、冷食類、糕點類、生食類食品和自制飲品等經(jīng)營項目的規(guī)范流程布局和設(shè)備設(shè)施配備布置，使創(chuàng)業(yè)者可以直觀了解國家關(guān)于食品經(jīng)營許可加工場所的規(guī)定。