新西蘭食品科技院院士孫東曉：《從食品營養(yǎng)角度談食品安全風(fēng)險(xiǎn)》

當(dāng)前，食品供應(yīng)鏈全球化，食品的類型與來源日益復(fù)雜，消費(fèi)者對(duì)于食品制作喜好的改變，以及新病原體的產(chǎn)生和進(jìn)化，導(dǎo)致食品安全面臨著更多的挑戰(zhàn)。

消費(fèi)者對(duì)于食物的需求越來越復(fù)雜，不只是吃，還需要身心的體會(huì)和愉快感。健康食品的下一步走向不只是功能食品，而是根據(jù)人體的不同人生階段、生活方式、職業(yè)，能夠調(diào)節(jié)人體功能，為心情減壓的食品。