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星期三查餐廳中秋特輯|突查東門片區(qū)酒樓 這家有26年歷史的老店情況如何

2018-09-19 21:16來源: 深圳食事藥聞

涼菜專間整體較干凈,但沒有清洗相關(guān)登記

切配熟食沒有在專間進(jìn)行

檢查結(jié)果是什么?

3個關(guān)鍵項不符合要求:后廚流程布局不合理,面點操作和熱食類操作共用一個區(qū)域;生熟食混放,乳鴿切配沒在專間操作;筷子未消毒保潔。

2個一般項不符合要求:員工指甲過長;粗加工區(qū)存在生熟混放現(xiàn)象。

餐飲量化等級維持B級。

快檢人員抽取了兩家酒樓的原材料五個批次蔬菜、兩個批次禽肉共七個批次樣品,檢驗結(jié)果均為陰性。

[責(zé)任編輯:鄭曉鵬]

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