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星期三查餐廳中秋特輯|突查東門片區(qū)酒樓 這家有26年歷史的老店情況如何

2018-09-19 21:16來源: 深圳食事藥聞

“星期三查餐廳”

讓深圳人吃的放心


中秋臨近

為保障市民飲食安全

本期行動(dòng)由

深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)黨組成員

市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)李忠?guī)ш?duì)

檢查羅湖東門兩家知名酒樓——

稻香酒家(東門店)、唐宮海鮮舫

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▼稻香酒家(東門店)▼

香港品牌,在深圳有6家分店。

現(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)果維持B等級(jí)

后廚一覽

明檔區(qū)

熟食專間

海鮮區(qū)

這些問題需整改

海鮮殼隨意擺放,執(zhí)法人員稱應(yīng)放在生品待加工區(qū)

海鮮區(qū)員工衣服隨便亂放

清潔后的碗具隨便擺放

保潔柜沒有密閉,執(zhí)法人員責(zé)令整改

執(zhí)法人員建議將腌制燒雞的桶放在特定區(qū)域

燒雞成品區(qū)域建議標(biāo)上使用日期

操作間存放碗具的地方?jīng)]密閉

后廚做好的飯菜疊放擺放,易引起交叉污染,執(zhí)法人員責(zé)令分開擺放

湯盅屬于食品級(jí)使用范圍,符合要求,但如果蓋上蓋子更好

檢查結(jié)果是什么?

2個(gè)關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求:首先是餐具保潔柜沒有密閉;其次是餐具消毒后,直接裸露擺放,沒有密封存放。

1個(gè)一般項(xiàng)不符合要求:粗加工區(qū)存在混放,沒在特定區(qū)域操作。

餐飲量化等級(jí)維持B級(jí)。

▼唐宮海鮮舫▼

這家店在深圳有26年歷史,目前在深圳有7家分店

現(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)果維持B等級(jí)

后廚一覽

烹飪區(qū)

調(diào)料存放區(qū)

這些問題需整改

沒有明廚亮灶設(shè)施

執(zhí)法人員指出,唐宮海鮮舫沒有明廚亮灶設(shè)施,烹飪間等沒有任何裝攝像頭。深圳要求所有餐廳必須安裝明廚亮灶設(shè)施,接受市民監(jiān)督,執(zhí)法人員責(zé)令立即整改。

切糕區(qū)域用臉盆裝垃圾,執(zhí)法人員建議設(shè)加蓋垃圾桶

刀具砧板區(qū)域沒有貼分類標(biāo)簽

肉類生食放在烹調(diào)區(qū),應(yīng)放在粗加工區(qū)

筷子筒有很多臟水,很不衛(wèi)生,執(zhí)法人員責(zé)令整改

涼菜專間整體較干凈,但沒有清洗相關(guān)登記

切配熟食沒有在專間進(jìn)行

檢查結(jié)果是什么?

3個(gè)關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求:后廚流程布局不合理,面點(diǎn)操作和熱食類操作共用一個(gè)區(qū)域;生熟食混放,乳鴿切配沒在專間操作;筷子未消毒保潔。

2個(gè)一般項(xiàng)不符合要求:?jiǎn)T工指甲過長(zhǎng);粗加工區(qū)存在生熟混放現(xiàn)象。

餐飲量化等級(jí)維持B級(jí)。

快檢人員抽取了兩家酒樓的原材料五個(gè)批次蔬菜、兩個(gè)批次禽肉共七個(gè)批次樣品,檢驗(yàn)結(jié)果均為陰性。

羅湖區(qū)政協(xié)委員,食品藥品監(jiān)督組組長(zhǎng)尹宗臣表示,這是他第三次參加星期三查餐廳行動(dòng)。該行動(dòng)監(jiān)督行業(yè),讓市民吃得放心。今天查的兩家整體不錯(cuò),但唐宮海鮮舫明廚后灶沒亮出來,希望盡快整改。

市民姜女士經(jīng)常來唐宮海鮮舫吃。她說因?yàn)檫@家是老店,對(duì)它的口味和安全都很放心。她表示,星期三查餐廳這個(gè)行動(dòng)很好,保障市民舌尖上的安全,她覺得深圳食品安全比其他城市好。

市民龍先生稱,他是第一次參加星期三查餐廳行動(dòng),一直在網(wǎng)絡(luò)看到,今天親身體驗(yàn)感覺很好。星期三查餐廳秉著公眾參與,透明監(jiān)管原則,不僅可讓市民監(jiān)督,執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)也會(huì)給建議幫助餐飲企業(yè)改進(jìn),對(duì)行業(yè)發(fā)展有很大幫助。今天給稻香酒家打8分,唐宮海鮮舫打8.5分,希望唐宮海鮮舫改進(jìn)做好明廚亮灶。

[責(zé)任編輯:鄭曉鵬]

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