合影。
選手聚精會神比賽。
寶安日報訊(記者劉正金通訊員葉敏黃國雄文/圖)8月14日上午,深圳市第十屆職工技術創(chuàng)新運動會暨2020年深圳技能大賽—“粵菜師傅”中式烹調職業(yè)技能競賽決賽在寶安區(qū)寶立方國際酒店隆重舉行。市人力資源和社會保障局副局長高東春,寶安區(qū)委常委、常務副區(qū)長蔡英權出席了活動并致辭。市總工會一級調研員黃金玲,市人社局相關職能部門、區(qū)人力資源局等相關領導一并出席了活動。
在活動的啟動儀式上,寶安區(qū)委常委、常務副區(qū)長蔡英權在致辭中表示,寶安區(qū)委區(qū)政府將積極貫徹落實“廣東技工”、“粵菜師傅”、“南粵家政”三大工程,將緊緊圍繞三大工程目標任務,扎實推進各項工作,確保達到穩(wěn)就業(yè)、擴大就業(yè)的目的。隨后,市人力資源和社會保障局副局長高東春也在致辭中強調,市人力資源和社會保障局高度重視“粵菜師傅”工程,把這項工作作為落實中央精準扶貧、推進職業(yè)技能提升三年行動、促進勞動者技能就業(yè)、技能致富,全面提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平的重要抓手,將不斷推動我市“粵菜師傅工程”向縱深發(fā)展。
本次“粵菜師傅”中式烹調職業(yè)技能競賽設置了初賽為理論知識考核(占綜合總分10%)、決賽為實操考核(占綜合總分90%)。通過初賽考核后,選手方可進入決賽,并按初賽及決賽的綜合成績從高至低進行排名,最終確定優(yōu)勝選手。在決賽中,每人須獨立完成兩個項目的實際操作,包括指定作品(脆炸生蠔)及自選作品(粵菜-熱葷菜),時間共90分鐘,由競賽組委會組織的專家裁判參照競賽標準對每個項目的質感、味感、觀感、創(chuàng)意實用、營養(yǎng)衛(wèi)生5個方面進行評分。競賽設置了豐富的獎勵,不僅給綜合排名靠前的選手核發(fā)中式烹調師高級(三級)職業(yè)資格證書,還給競賽綜合成績前10名的優(yōu)勝選手頒發(fā)獎金,其中第1名(一等獎30000元)、第2-3名(二等獎20000元)、第4-6名(三等獎10000元)、第7-10名(四等獎5000元)。
隨著賽事的開始,61名參賽選手開展角逐,只見選手手里的菜刀不斷翻飛,運用直刀法、斜刀法、平刀法,將食材變得精致;家常物料像紅蘿卜、小白菜、火龍果,逐漸雕塑成福祿壽星、孔雀、花瓣等裝飾,將菜式變得秀色可餐;鑊、砂鍋、蒸屜等炊具不斷輪換,將食材原本的味道充分激發(fā),令食材芬芳撲鼻。提鑊、拋鑊、摁鑊,選手們炒菜的動作一氣呵成,在這過程中鑊與鑊鏟產生了此起彼伏的敲打聲,與菜刀、砧板的敲擊聲交織在一起,仿如現場上空揚奏了一曲交響樂。不一會兒,各種香氣彌漫在整個決賽場地,繚繞不絕。
經過一番激烈的比拼和現場裁判緊張的評分,競賽也到了公布成績及頒獎環(huán)節(jié)。最終閑姚康等10名來自全市不同餐飲企業(yè)的參賽選手奪得了本次職業(yè)技能競賽前10,其中閑姚康奪得了第1名(一等獎);馮仲義、林忠申分別位列第2、3名(二等獎);顏水高、梅志敏、胡朝光分別位列第4、5、6名(三等獎);肖杰、伍文燦、趙志新、張啟軍分別位列第7、8、9、10名(四等獎)。競賽組委會現場為前10名選手頒發(fā)了榮譽證書及獎項,至此,深圳市第十屆職工技術創(chuàng)新運動會暨2020年深圳技能大賽—“粵菜師傅”中式烹調職業(yè)技能競賽圓滿結束。