據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道,夏季你是否常常覺得毫無胃口、沒有食欲?南京市第一醫(yī)院營養(yǎng)師戴春表示,這時(shí)候最應(yīng)該吃一些健康養(yǎng)生的“小豆子”,夏季吃豆勝過吃肉。豆類中,豌豆的營養(yǎng)物質(zhì)含量就很豐富,下面我們就來一起看看吃豌豆的好處,以及生活中吃豌豆的方法。
豌豆中維生素含量豐富,具體包含下列幾種:
1.據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道,每100克豌豆含維生素B1高達(dá)20.14毫克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它維生素含量。維生素B1可調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能紊亂,降低大腦皮層的興奮,有助于睡眠,并改善如焦慮、煩躁不安或情緒低落、心情不愉快等心理因素,特別針對老年群體,更是效果明顯。
2.華龍網(wǎng)指出,豌豆含有豐富的維生素A,有護(hù)眼的食療功效;另外,其維生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力?!稉P(yáng)子晚報(bào)》還提到,對于女性而言,豌豆還有美容的功效?!侗静菥V目》里記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。
3.《健康時(shí)報(bào)》還提到,豌豆(包括鮮品、干品)中胡蘿卜素、維生素Bt、維生素E以及維生素C等成分的含量都較高,這對保護(hù)血管的正常生理功能具有重要意義。
此外,據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道,豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能?!督】禃r(shí)報(bào)》還補(bǔ)充道,豌豆中還含有粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),起到清潔大腸的作用;豌豆中的蛋白質(zhì)量多質(zhì)好,包含人體所必需的各種氨基酸,經(jīng)常食用對孩子的生長發(fā)育也大有益處。
既然豌豆這么有營養(yǎng),那么生活中我們該如何吃呢?人民網(wǎng)四川頻道為大家推薦了豌豆?fàn)F飯的吃法。在米飯快煮好時(shí)加入洗凈的豌豆,攪勻后繼續(xù)烹煮,煮好后再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒,蓋上蓋再燜一會(huì)兒即可。這時(shí)大米中谷類蛋白、豌豆中的豆類蛋白和瘦肉中的動(dòng)物蛋白互補(bǔ),營養(yǎng)全面,適合白領(lǐng)和學(xué)生等人群食用。
《錢江晚報(bào)》也推薦了一種適合夏天的豌豆做法——豌豆筍肉糯米飯。嫩生生的豌豆、春筍、加點(diǎn)火腿肉,煸炒一下裝出,和浸泡過的糯米加水一起放入高壓鍋,煮出來的糯米飯香氣四溢,咸香綿糯。(王思邈)
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。