一款主打“0糖”“0脂肪”“0卡路里”的氣泡水
無糖飲品受到女士歡迎。
文、圖/廣州日報(bào)全媒體記者曾繁瑩
“無糖”仿佛是這個(gè)夏季的“魔法”，惹人趨之若鶩地投入生產(chǎn)。隨著炎炎夏日的到來，飲品迎來了銷售旺季。廣州日報(bào)全媒體記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，“0糖”飲品乳品等成為了“香餑餑”，一批主打“0糖”“0脂”“0卡路里”的新玩家進(jìn)入市場，老玩家們也相繼跟進(jìn)。然而，主打“無糖”的飲品，是否真無糖呢？實(shí)際上可以打一個(gè)大大的問號。
無糖飲品并非真“無糖”
記者查看部分飲品的配料表，元?dú)馍值呐淞现须m然沒有蔗糖，但仍有赤蘚糖醇和三氯蔗糖這類甜味劑，而名仁無糖蘇打水飲料配料表上同樣有三氯蔗糖和安賽蜜。有食品專家指出，“無糖”不代表一點(diǎn)甜味也沒有，飲品企業(yè)會用甜味劑或者代糖來營造口腔中的“甜蜜”，比如甜葉菊、赤蘚糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、結(jié)晶果糖等。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050-2011）》，每100ml固體或者液體中含糖≤0.5g，就可以標(biāo)注為“無糖”飲料，還可以用代糖來調(diào)味。這就意味著，大多數(shù)無糖飲品并非真正“無糖”，只是含量未達(dá)國標(biāo)規(guī)定的量。
市場數(shù)據(jù):
近六成消費(fèi)者嘗試過無糖飲料
“在便利店里買飲品，我更傾向于買純凈水，或者有風(fēng)味的無糖飲品?！毕M(fèi)者謝華告訴廣州日報(bào)全媒體記者。為了保持身材，她對糖分的攝入有較嚴(yán)格的控制。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，無糖飲品相對更受女性歡迎。在番禺區(qū)一家社區(qū)便利店中，記者看到無糖飲品的占比不少，光是蘇打水貨架，就有3個(gè)牌子打著“無糖”或者“0糖”概念。其中，除了名仁以外，“元?dú)馍帧焙汀疤斓鼐A”都是帶有風(fēng)味的，比如前者有橘味、白桃味、酸梅汁等風(fēng)味，后者有西柚味與青檸味等。在飲料區(qū)，農(nóng)夫山泉旗下“東方樹葉”的紅茶與綠茶也特別在外包裝上打上“0卡路里”的標(biāo)志，而黑底色的零度可樂也非常顯眼。
據(jù)觀察，投身無糖飲品市場的品牌除了元?dú)馍?、名仁、中沃和賓得寶等“新晉玩家”，還有可口可樂、百事可樂、雀巢、統(tǒng)一、屈臣氏、無印良品、農(nóng)夫山泉、健力寶等品牌“元老”入局。
《2020-2024年中國無糖飲料行業(yè)市場供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示，隨著無糖飲料市場滲透率不斷提升，目前有近六成的消費(fèi)者嘗試過無糖飲料，無糖飲料2019年的銷售額同比增長10%，遠(yuǎn)高于飲料總體增長率。
某電商平臺的數(shù)據(jù)顯示，5月份的無糖飲品銷售額達(dá)5900萬元，同比增幅210%，其中，銷售額前三的分別是飲用水、果味/風(fēng)味飲料、茶飲料，共占行業(yè)總銷售額的79%。從增速來看，農(nóng)夫山泉、可口可樂、元?dú)馍郑N售額同比增幅超300%。
營養(yǎng)建議：要控制代糖的攝入量
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師曾婷說，包裝食品的標(biāo)簽上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖，飲料的主要成分是水，本身不含糖，所以碳水化合物數(shù)值越高，說明添加的糖就越高。
“用代糖來替代蔗糖，能帶來口感愉悅。但對身體有一定影響?！痹谜f，代糖的來源有三種，一種是天然代糖，從植物中提取的，比如羅漢果糖和甜葉菊糖；一種是部分天然存在，部分人工合成，比如木糖醇等；一種是純?nèi)斯ず铣?，比如安賽蜜、阿斯巴甜。這一類代糖的甜度濃度很高，但是升血糖指數(shù)很低，甚至不影響血糖波動?！霸S多研究表明，人工合成的代糖有一定危害，會提高大腦對甜度的適應(yīng)性，使其對甜度要求更高，導(dǎo)致攝入更多高熱量食物。攝入較多代糖會破壞腸道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了會出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀。不少文獻(xiàn)表明，吃無糖食品也同樣會影響胰島素和激素分泌?！彼J(rèn)為，代糖按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍添加是安全的，但是所有健康都與攝入劑量相關(guān)，消費(fèi)者還是要控制攝入量，并學(xué)會看食品標(biāo)簽。
食品專家：需突出產(chǎn)品的差異化和功能化
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，今明兩年或是無糖飲料的風(fēng)口期。他說，無糖飲品起初只是企業(yè)為尋求差異化而研發(fā)的產(chǎn)品，在早期并未受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。無糖飲品如今的“爆紅”，背后是消費(fèi)群體消費(fèi)理念與習(xí)慣的改變，健康成為人們的新追求與需求。
乳業(yè)專家宋亮分析，目前許多企業(yè)在生產(chǎn)飲品乳品時(shí)所需的添加物已經(jīng)越來越少。比如為了調(diào)和乳品因發(fā)酵而不可避免產(chǎn)生的酸度，企業(yè)方面會棄用蔗糖，改用健康的木糖醇?！斑@反映了受眾以及品牌對更健康、原生態(tài)食品的追求?！?/p>
朱丹蓬說，未來企業(yè)差異化的核心將在配方、功能及品牌調(diào)性。無論是無糖，還是添加膳食纖維，都是飲料功能化的體現(xiàn)。隨著進(jìn)入的企業(yè)越來越多，可能會出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢。因此，未來如何突出產(chǎn)品的差異化和功能化優(yōu)勢，將是國內(nèi)飲料行業(yè)競爭的重點(diǎn)。