今年夏季，三伏天長達(dá)40天
可謂是
真·暑假了
比起雪糕冷飲
不如來碗靚湯，來杯熱茶來消暑解渴
那么今天我們就來聊聊
消暑靚湯有哪些好物推薦
從熱門選手到小眾選手都有哦
看看哪款是你心水
大牌前輩選手▼▼▼
冬瓜老陳皮水鴨湯
主要功效：
消暑利水滋陰
推薦人群：一般人均可。
材料：冬瓜1000g（連皮）、老陳皮1小瓣、炒薏米30g、水鴨半只、生姜適量（2-3人量）
制作方法：水鴨洗凈切塊，汆水去掉血污，冬瓜帶皮切塊，在瓦煲中放入清水2L，將水鴨、生姜、陳皮、炒薏米放入煲中，武火煲開后改文火繼續(xù)半小時(shí)，然后放入冬瓜再煲20分鐘，最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評：這是一款經(jīng)典的夏日湯水，既能消暑利水，又能滋陰生津。夏天到了，由于出汗多，不僅容易口渴，也容易疲勞。因?yàn)閺暮挂褐芯蜁G失一些礦物質(zhì)，也容易導(dǎo)致陽氣的損失。所以煲的湯水一來可以補(bǔ)充點(diǎn)礦物質(zhì)和水分，二來不能太寒涼，這個(gè)時(shí)候加塊老陳皮就是最合適的了。另外，嶺南地區(qū)夏季多雨水，多濕熱，所以冬瓜皮不必去，加強(qiáng)利水效果。薏苡仁也有祛濕之效。炒過以后的薏苡仁就更平和，一般人都能適用。水鴨則是食材當(dāng)中滋陰的好物，夏日不妨多用它！
民間熱門選手▼▼▼
夏枯草白術(shù)瘦肉湯
主要功效：清肝火、散結(jié)
推薦人群：目赤腫痛，脾氣急躁者；咽痛、淋巴結(jié)腫大者。
材料：夏枯草10g、白術(shù)5g、枸杞2g、蜜棗1粒、瘦肉200g（2-3人量）。
制作方法：藥材沖洗、去沙去雜質(zhì)等；瘦肉洗凈、切塊、飛水。所有藥材加入燉盅內(nèi)，加水9分滿，武火煮沸后改文火燉約1小時(shí)，加少量食鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評：
一到夏天，尤其悶熱難受、沒有空調(diào)加持的日子，特別容易脾氣暴走；若是需要熬夜備考的小年輕，本身肝火盛，熬夜后，肝火更旺，更容易出現(xiàn)急躁、易怒、目赤、口苦等癥狀。“夏桑菊”是嶺南民間常用的一種清熱解毒、疏散風(fēng)熱的顆粒沖劑涼茶，其中就有夏枯草。清熱瀉火藥夏枯草，性寒，味辛、苦，具有清肝火、明目的功效，常用于肝火上炎見急躁易怒、目赤、頭脹偏頭痛者。另考慮到，夏枯草性寒，易傷脾陽，且?guī)X南人多有脾虛之象，故加入燥濕利水、補(bǔ)氣健脾陽的白術(shù)以護(hù)脾陽。夏枯草除了清肝火、明目的功效外，還有軟堅(jiān)散結(jié)的作用，像淋巴結(jié)腫大、乳腺結(jié)節(jié)、腮腺炎、咽喉腫痛屬實(shí)熱者，也可以用夏枯草來輔助治療。本湯性偏寒，陽虛、脾虛腹瀉者慎用。
小清新實(shí)力派▼▼▼
荷葉百合綠豆煲脊骨
主要功效：消暑寧神
推薦理由：夏季時(shí)覺心煩、情緒不穩(wěn)定之人
材料：新鮮荷葉1張、干百合30g、綠豆50g、脊骨300g、生姜、陳皮1角適量（2-3人量）。
制作方法：荷葉洗凈后切成小塊狀，脊骨洗凈切塊汆水去掉血污，綠豆提前泡發(fā)2小時(shí)，在瓦煲中放入2L清水，將以上所有藥食材一同放入，武火煲開后改文火繼續(xù)煲1小時(shí)，最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評：
說到夏季時(shí)令食物，不得不提荷葉了。它一般在6月-9月之間采摘，但6至7月花未開放時(shí)采收最佳。如果荷葉曬干之后顏色不佳，且味道更苦，所以用鮮品的荷葉湯的味道會更好。中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性平味苦，具有清熱解暑，升發(fā)清陽，涼血止血的功效，可用于暑熱煩渴，暑濕泄瀉等證。本湯水以荷葉為主，輔以同樣具有清解暑熱的綠豆，加上清心安神的百合，健脾促進(jìn)消化的陳皮、生姜，使整個(gè)湯水相得益彰，可作為夏季的養(yǎng)生湯水。小貼士：本湯相對偏寒涼，若平素脾胃虛寒的人群不建議過量飲用。
深藏不露小眾派▼▼▼
西瓜翠衣煲雞絲湯
主要功效：清熱解暑
推薦人群：夏季消暑湯水，適合一般人群。
材料：西瓜翠衣半個(gè)、雞絲150g、干冬菇15g、鮮筍（筍尖為佳）30g、火腿及蝦米各10g、生姜數(shù)片（3-4人量）。
制作方法：蝦米、冬菇浸泡至變軟，雞絲先用生粉、食鹽、花生油調(diào)味腌制備用；冬菇、鮮筍、火腿洗凈后切成小塊，與蝦米及雞絲、生姜放入鍋中，加水2L，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)；然后放入西瓜翠衣繼續(xù)煲半小時(shí)，最后調(diào)味食用即可。
湯品點(diǎn)評：
西瓜素來有“天然白虎湯”之稱，能清熱解暑，生津止渴，利尿除煩，用于暑熱、溫?zé)岵』蛘呤秋嬀七^度導(dǎo)致的心煩口渴，赤舌口瘡，小便黃赤不利等癥狀?！讹嬌耪贰ⅰ兜は姆ā?、《食物本草》、《滇南本草》中都有記載運(yùn)用西瓜治病的案例。中醫(yī)上稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，《本草綱目》提到其味甘、性涼，常用來治療口干口渴、咽喉干燥疼痛、瘡瘍紅腫等。湯中選用的雞絲配菌菇、火腿、筍尖、蝦米等食材的鮮美配合西瓜酸甜的香氣的點(diǎn)睛，非常適合作為夏季消暑開胃的湯水，老人小孩都可以接受。不過西瓜翠衣性寒，過量食用有“傷脾助濕之害”，故脾胃虛寒，大便溏瀉的人群不宜過多食用。
推薦：廣州日報(bào)·食在廣東&廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
廣州日報(bào)全媒體文字記者：趙冬芹
廣州日報(bào)全媒體編輯：鐘達(dá)文