搭配陳皮：和中燥濕添清香
陳皮，以產(chǎn)于廣東新會(huì)的“廣陳皮”為地道，其性溫，味辛、苦，具有理氣和中、燥濕化痰的功效，也是老廣煲湯、煲糖水的慣用材料之一，一般以質(zhì)干、手感輕、易折斷且散發(fā)醒神香味者為佳。
滑豆腐陳皮燜鴨
將豆腐與鴨肉用燜煮的方式結(jié)合，豆腐為了取其本身的滑嫩口感，在燜煮前不需要事先將其兩面煎黃或炸香定型。
材料：光鴨半只，豆腐四磚，蔥段、姜片、拍蒜各15克，大蒜20克，陳皮1/3塊（水發(fā)后），白胡椒少許，鹽、糖、柱侯醬、豉油、蠔油、米酒、花生油各適量。
做法：大蒜洗凈切段備用；陳皮切絲備用；光鴨洗凈斬件備用；豆腐一開(kāi)二，吸干表面水分后備用。開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下鴨件大火爆炒至油分溢出，攢少許米酒，加入適量水、柱侯醬、豉油、蠔油，放陳皮絲、白胡椒碎，燜半小時(shí)，放豆腐，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，放蔥段、大蒜，調(diào)味后小心翻炒片刻（豆腐不要弄碎），上碟即成。
陳皮鴨肉飯
陳皮淮蓮煲水鴨
健脾利水的茯苓、白術(shù)，配合益氣的淮山、溫中化濕的砂仁，以及滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的水鴨，使得本湯健脾行氣、祛濕功效顯著，適合平素脾胃虛弱，脘腹痞滿、食欲欠佳者，以及常感疲乏喜睡、全身肢體困重倦怠者
材料：陳皮半個(gè)、白術(shù)25g、茯苓50g、淮山30g（鮮品300g）、苡米50g、砂仁4粒、水鴨半只、瘦肉100g、生姜2-3片（3-4人量）。
做法：瘦肉洗凈切塊，藥材洗凈備用；水鴨斬殺后，去毛、內(nèi)臟，清洗干凈，斬大塊去血水，入鍋內(nèi)加姜片爆炒片刻，將炒后水鴨、瘦肉及藥材、姜片同放入湯煲中，加水適量，武火煲15分鐘，改文火煲45分鐘，加食鹽調(diào)味即可。