執(zhí)法人員對轄區(qū)工地食堂、大型企業(yè)食堂逐一開展量化檢查。
本報(bào)訊(光明新聞記者熊丹丹通訊員代維偉陳妙靈文/圖)為確保居民飲食安全,有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生,市市場監(jiān)督管理局光明監(jiān)管局公明所(以下簡稱“公明所”)近日開展了夏季食品安全檢查專項(xiàng)行動。
首先,執(zhí)法人員前往轄區(qū)各燒鹵熟食檔口檢查。此次行動共檢查熟食檔口15家,發(fā)現(xiàn)各檔口都建制了玻璃屋,隔絕外部環(huán)境污染,證照信息和從業(yè)人員健康證全部上墻明示,經(jīng)營者能迅速提供在售熟食的進(jìn)貨記錄。各檔口從業(yè)人員均有佩戴口罩,但在進(jìn)行熟食切配時(shí),未佩戴手套等現(xiàn)象偶有出現(xiàn),執(zhí)法人員責(zé)令各檔口立即改正,養(yǎng)成良好從業(yè)習(xí)慣,提高食品安全意識。
隨后,執(zhí)法人員來到轄區(qū)學(xué)校食堂,巧用智慧監(jiān)管系統(tǒng),“云監(jiān)管”原輔料進(jìn)貨、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲操作流程、餐飲具清洗消毒等情況,同時(shí)加大現(xiàn)場檢查頻次和食材快檢頻次,督促各校園食堂負(fù)責(zé)人把好食材采購關(guān)、儲存關(guān),做好從業(yè)人員健康管理,嚴(yán)格規(guī)范烹調(diào)操作、用具消毒,做好食品留樣,認(rèn)真履行配餐制度,通過線上線下相結(jié)合的方式,筑牢食品安全監(jiān)管防線。
執(zhí)法人員還對轄區(qū)工地食堂、大型企業(yè)食堂逐一開展量化檢查,重點(diǎn)檢查各食堂持證經(jīng)營情況、從業(yè)人員健康情況、清潔消毒情況等,并向各食堂派發(fā)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、預(yù)防夏季食物中毒海報(bào)等宣傳資料,要求各食堂履行“亮證經(jīng)營、索票索證、布局合理、加工規(guī)范、場所清潔、清洗消毒、餐餐留樣、應(yīng)急有備、專人管理、供餐‘量’力”十項(xiàng)要求,切實(shí)開展自查自糾,防范食品安全事故。