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海南粉,打鹵、干拌兩相宜
2020-06-09 10:47
來(lái)源: 廣州日?qǐng)?bào)

海南粉,打鹵、干拌兩相宜

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廣東有干炒牛河,海南有海南粉。海南粉是海南省最具特色的小吃,屬于海派菜。

據(jù)海南菜館主理人輝哥介紹,海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖,現(xiàn)在的海南粉,在繼承傳統(tǒng)的腌制方法的基礎(chǔ)上,吸收了外來(lái)文化,其味比原來(lái)的鮮美得多。經(jīng)營(yíng)海南粉生意的攤檔在海口星羅棋布。

輝哥說(shuō)海南粉在海南有打鹵與干拌兩種做法,干拌的做法是用彈牙可口的海南粉,配上牙菜、肉絲等配料。過(guò)去,這是節(jié)日喜慶時(shí),餐桌上的標(biāo)配食物?,F(xiàn)如今,已演變成日常的特色小吃。粉的柔潤(rùn)爽滑,多吃而不膩,對(duì)于嗜辣之人,還可以加一點(diǎn)辣椒醬,更加起味。


廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者:曾繁瑩


廣州日?qǐng)?bào)全媒體圖片記者:曾繁瑩

廣州日?qǐng)?bào)全媒體編輯:龍樂(lè)樂(lè)

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