▲鄧家傳文糕點(diǎn)店的茶果堅(jiān)持手工制作。

說(shuō)到客家人的美食，不能不提茶果。茶果是鹽田本地的一種特色小吃，也是從前本地人祭祀時(shí)經(jīng)常會(huì)供奉的食品，至今已有幾百年的歷史，現(xiàn)在已滲入市民的日常生活中。這種小吃有甜、咸兩種口味，一口咬在茶果上，彈韌的外皮被咬開(kāi)后，飽滿(mǎn)的花生餡料從里面滑出，糯米的清香混合著香脆的花生瞬間充滿(mǎn)口腔，食客在享受美味的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生文化認(rèn)同感。

老配方在年輕城市碰出火花

這種充滿(mǎn)回憶的“古早味”，現(xiàn)藏身于鹽田永安社區(qū)一家客家茶果店——鄧家傳文糕點(diǎn)店。

鄧家是地地道道的鹽田客家人，他們身上有著客家人的熱情好客和開(kāi)朗性格，也帶著客家人勤勞能吃苦的天性，與鹽田的民風(fēng)相一致。老板娘陳春蘭是鄧家傳文糕點(diǎn)店第二代傳人。20多年前，她從惠州嫁到鄧家，和丈夫從婆婆那里接手已有十幾年歷史的客家茶果店，一做又是22年。

為保證傳統(tǒng)風(fēng)味，老板娘一直使用著從婆婆手里流傳下來(lái)的配方，并堅(jiān)持手工制作。她堅(jiān)信，只有手工制作的茶果才能代表最傳統(tǒng)、最地道的客家味道。

“傳文”堅(jiān)守

讓老主顧20年念念不忘

“十月朝，糍粑粄子碌碌燒”，每年農(nóng)歷十月初一，客家人都要做糍粑以祭牛神。剛做好的糍粑綿密緊實(shí)，是客家人最?lèi)?ài)的茶果點(diǎn)心?！按秩~粄”“起粄”“蘿卜粄”……各色點(diǎn)心看似外形酷似，其實(shí)飽含傳統(tǒng)內(nèi)涵，背后故事各有不同，充分體現(xiàn)了客家人低調(diào)內(nèi)斂的性格和無(wú)窮的美食智慧。

幾十年口感如一、品質(zhì)過(guò)硬，鄧家傳文糕點(diǎn)店靠著好口碑擁有一代又一代“狂熱粉絲”，很多都是緣分超過(guò)20年的老主顧。鄧家茶果聲名遠(yuǎn)播，也是網(wǎng)紅美食達(dá)人必打卡的深圳鹽田小吃。純手工制作決定了每天的茶果只能限量銷(xiāo)售，為了一嘗美味，很多人愿意驅(qū)車(chē)50多公里到鹽田過(guò)把癮。談到未來(lái)，老板娘很淡然，她希望盡最大的努力留住這份有情懷的好味道，正如店名“傳文”，把帶著優(yōu)秀傳統(tǒng)文化印記的糕點(diǎn)傳承下去。（葉洋特李嫻）

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鄧家傳文糕點(diǎn)店地址：鹽田區(qū)東海道鹽田四村126號(hào)（新港大廈后）