黃瓜是不少家庭餐桌上的“熟面孔”。但是，常有傳言說頂花帶刺的黃瓜、長得彎曲的黃瓜都噴灑了雌激素或者避孕藥，是不能食用的。那么，這些黃瓜究竟是如何形成的？真的不能吃嗎？

可以肯定的是，黃瓜頂花帶刺并非是由于使用了雌激素或避孕藥，而是由于黃瓜自然單性結(jié)實產(chǎn)生或是被涂抹了植物生長調(diào)節(jié)劑造成的。《揚子晚報》報道稱，黃瓜的花基本上是雌雄同株異花，偶爾也出現(xiàn)兩性花。黃瓜果實為假果，可以不經(jīng)過授粉、受精而結(jié)果，結(jié)出頂花帶刺的黃瓜。另外，冬春季在保護(hù)地中進(jìn)行黃瓜栽培，在低溫、短日照條件下雌花數(shù)量多，坐果率低，影響黃瓜產(chǎn)量，農(nóng)戶因而常常在開花當(dāng)天或前一天用濃度約為50毫克/升的氯吡脲藥液（一種植物生長調(diào)節(jié)劑）涂抹花柄，以提高坐瓜率、增加產(chǎn)量。因此，冬春季節(jié)中，使用氯吡脲產(chǎn)生的黃瓜單性結(jié)實會形成頂花帶刺黃瓜。

關(guān)于彎黃瓜的形成，《羊城晚報》介紹，黃瓜的形狀是直的還是彎的，跟避孕藥沒有關(guān)系，而取決于黃瓜的品種、產(chǎn)地等因素。新華網(wǎng)刊文稱，一般來說，直黃瓜才屬正常。如果水溫、光、水、肥等條件比較好，黃瓜植株生長健壯，直黃瓜出現(xiàn)的比例就多。但是，如果環(huán)境條件不好，出現(xiàn)低溫弱光、高溫強(qiáng)光、缺水、養(yǎng)分不足等情況，導(dǎo)致黃瓜早衰或者生長不良，植株結(jié)出的彎黃瓜比例就會比較高。

那么，頂花帶刺的黃瓜和彎黃瓜到底會不會影響人體安全呢？千龍網(wǎng)認(rèn)為，目前的科技研究中，人類還沒有發(fā)現(xiàn)蔬菜瓜果中的植物生長調(diào)節(jié)劑殘留會對人和動物產(chǎn)生作用。因此，合規(guī)的植物生長調(diào)節(jié)劑在安全用量的情況下，人們食用帶花的黃瓜是沒有問題的。據(jù)《羊城晚報》報道，我國對植物生長調(diào)節(jié)劑登記要求十分嚴(yán)格，登記前需進(jìn)行大量科學(xué)試驗，只有證明其對人體、動物及環(huán)境不會產(chǎn)生不利影響才獲批準(zhǔn)。另外，植物生長調(diào)節(jié)劑一般用量少、濃度低，加上多用于花期和坐果初期，有足夠時間降解，待黃瓜成熟采收時，即使個別有殘留，含量也微乎其微了。（李鵬琳）

本文由中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所分子農(nóng)業(yè)生物學(xué)研究中心研究員翟文學(xué)（目前主要研究方向為農(nóng)業(yè)植物、農(nóng)業(yè)生物學(xué)、農(nóng)作物育種、基因研究、基因克隆培育、植物分子遺傳與分子育種等領(lǐng)域）進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。