超九成連鎖餐企發(fā)力外賣,超四成出售食材、半成品

餐企“花式”自救對(duì)沖疫情影響

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)3月18日發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示,連鎖餐飲業(yè)作為疫情下受損最嚴(yán)重的行業(yè)之一,今年1~2月企業(yè)的營(yíng)業(yè)額大幅下滑。不過(guò),疫情之下,餐飲企業(yè)也在開(kāi)展自救,外賣成為各家餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額的重要手段。

《報(bào)告》顯示,91.6%樣本企業(yè)在疫情期間發(fā)力外賣產(chǎn)品。73.2%樣本企業(yè)嘗試拓展團(tuán)餐外賣業(yè)務(wù);樣本企業(yè)還不同程度地探索用無(wú)人車配送、無(wú)接觸配送服務(wù)以及外賣“安心卡”的方式,為顧客提供更安心的服務(wù)。另有超過(guò)四成樣本企業(yè)出售食材、半成品餐食以及預(yù)包裝食品。

《報(bào)告》還顯示,超過(guò)61.8%樣本企業(yè)將在疫情過(guò)后繼續(xù)開(kāi)店,到2020年底時(shí),企業(yè)門店總數(shù)將有所增加;但是只有35.2%樣本企業(yè)認(rèn)為員工總數(shù)會(huì)增加,這意味著企業(yè)人效將進(jìn)一步提升;近7成樣本企業(yè)反饋2020年全年銷售額同比將減少;超過(guò)8成樣本企業(yè)反饋全年凈利潤(rùn)會(huì)下滑,7%樣本企業(yè)反饋本企業(yè)2020年凈利潤(rùn)同比會(huì)增長(zhǎng)。

針對(duì)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)中遇到的難題,《報(bào)告》建議,扶持政策應(yīng)不限制企業(yè)規(guī)模,適度推進(jìn)扶持政策在各地細(xì)化實(shí)施,并適度推進(jìn)放管服將審批監(jiān)管轉(zhuǎn)向企業(yè)承諾。(記者楊召奎)