有序有效,寒冬后的餐飲業(yè)“醒”了
疫情得到有效控制,如何判斷人們的生活是否恢復正常?
復工不忘防控,營業(yè)依靠科學管理,眼下各地餐飲業(yè)正有序喚醒。
責任落實,確保有效復工有基礎(chǔ)
“我們終于可以營業(yè)了!”日前,青海省人民政府發(fā)布第18號通告,該省所有餐飲經(jīng)營單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)全面恢復營業(yè)。連日來,西寧市新華聯(lián)百貨、唐道步行街、農(nóng)貿(mào)市場等有序開業(yè),牛肉面、火鍋店等餐飲場所也迎來好消息。
根據(jù)商務(wù)部、國家衛(wèi)健委聯(lián)合印發(fā)的《零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南》以及青海省疫情防控分區(qū)分級和重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應(yīng)級別調(diào)整的實際,青海省政府要求餐飲經(jīng)營單位要全面落實企業(yè)主體責任,落實疫情防控具體措施。
同期,在內(nèi)蒙古自治區(qū)政府召開的新聞發(fā)布會上,區(qū)發(fā)改委主任龔明珠提出,商務(wù)、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門要認真落實監(jiān)管和服務(wù)責任,督促服務(wù)業(yè)企業(yè)和單位嚴格落實疫情防控責任,指導企業(yè)建立健全防疫管理制度,落實好經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、營業(yè)環(huán)境、工作人員和商品的衛(wèi)生防疫等防控措施,對于服務(wù)業(yè)復工過程中責任落實不力、推諉扯皮的行為和個人將予以嚴厲追究。
“對疫情形勢的正確研判是餐飲業(yè)復工的前提和基礎(chǔ),所以政策指導、明晰責任、企業(yè)落實,這個次序不能亂。”呼和浩特某連鎖餐飲品牌創(chuàng)始人李敏說。
事無巨細,保證經(jīng)營防疫兩不誤
“餐飲門店正通過雙筷雙勺、分餐制、間隔落座等措施,保障用餐安全?！焙鲜〔惋嬓袠I(yè)協(xié)會會長劉國初向記者介紹了餐飲業(yè)疫情發(fā)生后復工的各項舉措。
在海南省餐飲業(yè)逐步復蘇之時,?？谑猩虅?wù)局對復產(chǎn)企業(yè)提出要求,對具體經(jīng)營細節(jié)進行了詳細的規(guī)定:
各企業(yè)在餐廳入口張貼告示和設(shè)檢查臺,檢查客人健康碼、測體溫,登記姓名、手機號、用餐人數(shù)。門口設(shè)置等待區(qū),有位再通知客人前來就餐。大堂餐桌距離不少于1米,長條桌同排要求隔位就座,對面錯位相坐,間隔距離不少于1米。每桌顧客就餐結(jié)束后都及時消毒,等待10分鐘后才引導下一桌客人就座。
青海省要求,餐飲經(jīng)營單位恢復營業(yè)前,應(yīng)建立返崗員工健康臺賬,營業(yè)后每日對從業(yè)人員進行晨檢和體溫監(jiān)測;對營業(yè)場所、餐飲用具、設(shè)備設(shè)施等進行通風、消殺和安檢,并儲備好必要的防疫物資;餐飲從業(yè)人員暫不聘用疫情高、中風險地區(qū)人員和境外來青返青人員。
依靠平臺,助力復工增收有保障
疫情尚未結(jié)束,如何保證營業(yè)額?海南三亞崖州區(qū)日前推出餐飲外賣免配送費活動優(yōu)惠政策,并鼓勵餐飲商戶加盟線上外賣平臺,提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),有效扶持餐飲商戶渡過難關(guān)。
在浙江,有關(guān)部門引導餐飲單位加快向數(shù)字生活新服務(wù)轉(zhuǎn)型,將傳統(tǒng)堂食需求引入線上餐飲,加快線上線下融合發(fā)展,鼓勵餓了么、美團等餐飲外賣平臺在疫情期減免平臺傭金,扶持停業(yè)的餐飲單位積極參與線上快餐外賣的經(jīng)營服務(wù),將傳統(tǒng)堂食需求引入線上餐飲,加快線上線下融合發(fā)展。
杭州正式上線“餐飲企業(yè)健康碼”有力助推了餐飲業(yè)的復蘇,消費者可以通過掃描“企業(yè)健康碼”,查看到該商家的食安情況,包含商家的動態(tài)企業(yè)健康碼、陽光廚房視頻監(jiān)控、商家風險分級、證照信息、復工人員的健康碼狀態(tài)及健康證信息、主要食材來源信息、自查記錄,以及市場監(jiān)管檢查記錄、食品抽檢信息等,并可直接對商家進行評價或違法舉報。
杭州市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人告訴記者,在掃描企業(yè)健康碼的同時,消費者的個人“健康碼”也能快速展示,餐飲商家減去繁雜的手工記錄消費者信息等程序,即使在就餐高峰期,也能保證顧客井然有序的進行取餐或進店就餐。此外,該系統(tǒng)會在消費者掃碼時將顧客就餐時間、就餐地點留痕,以便疫情期間可能需要的人員追溯,輔助疫情排查。
黃齡億
本報記者張景陽江耘
張?zhí)N俞慧友王祝華