深圳商報記者蔣榮耀

突如其來的新冠肺炎疫情,帶來公眾對于食用野味有害健康、肉類產品養(yǎng)殖對環(huán)境影響等討論。昨日,廣東推出野生動物保護管理條例修訂草案征求意見稿,全國人大常委會上月底已通過“全面禁止非法野生動物交易”的決定。疫情之后,人造肉在中國會不會獲得更大發(fā)展機遇?

人造肉市場快速增長

2019年,人造肉公司BeyondMeat(全球最大的無肉替代品品牌之一)上市,使投資者對這一領域興趣明顯增加。美國也宣布下月份推出“植物漢堡”和“人造肉沫”。

全球咨詢公司歐晰析企業(yè)管理咨詢近日發(fā)表了一份報告,認為肉類替代品的興起是肉類行業(yè)多年來面臨的最重要挑戰(zhàn)。數(shù)據顯示,2018年美英人造肉市場達到16億美元和13億美元,并呈現(xiàn)兩位數(shù)增長。

根據The Good Food Institute的行業(yè)報告,自2014年以來,中國植物性肉類市場以年均14.3%的速度增長,2018年達到61億元人民幣。

人造肉為何有發(fā)展商機

全球咨詢公司歐晰析企業(yè)管理咨詢(OC&C)大中華區(qū)合伙人徐晉在接受深圳商報記者連線采訪時表示,中國的肉類代用品行業(yè)預計將獲得不錯的發(fā)展前景,主要是基于以下因素:

一是中國消費者對植物性飲食健康益處的認識不斷提高。從科技角度看,人造肉是一種純植物提取的植物蛋白肉,不含膽固醇、沒有抗生素、無激素,能給人體提供所需的優(yōu)質氨基酸,是適合人類食用的健康食物。

二是中國消費者環(huán)境意識增強,尤其年輕一代更能理解增加肉類相關產品的養(yǎng)殖和消費對環(huán)境的影響。

第三是動物福利因素,數(shù)據表明,年輕一代消費者在購買決策中考慮動物福利的人數(shù)增加。

此外,以動物為基礎的產品成本——傳統(tǒng)肉類的價格比肉類替代品的價格上漲更快,也使代肉產品更具吸引力。

市場發(fā)展仍由需求驅動

疫情確實會推動人造肉以及素食市場增長,但徐晉認為,市場變化仍然將主要由需求驅動。新冠肺炎疫情不太可能說服食品和飲料供應商和品牌大規(guī)模地用肉類替代品取代肉類。

“最終,這種轉變將由需求驅動,取決于中國消費者對替代肉類或素食的接受速度。”他說。

事實上,類似代用食品行業(yè)的發(fā)展可以提供一些參照,比如無乳牛奶和零度可樂,由于年輕消費者觀念變化才帶來產品和行業(yè)發(fā)生大的變化。

徐晉預計,目前10%-20%的蛋白質生產將被替代品取代。