最近大家都少出門(mén)，連買菜都是能免則免
買回來(lái)的食材自然也多是尋常物
一周七天，天天在家吃飯
周一番茄煮蛋，周二蛋煮番茄，周三菜心炒肉，周四肉炒菜心，周五……
不免讓家人覺(jué)得單調(diào)
最簡(jiǎn)單的家常菜，如何做出新意？
其實(shí)，很多常見(jiàn)菜式，只要加一點(diǎn)點(diǎn)秘方，就能烹出不同的風(fēng)味
蒸雞？加點(diǎn)榨菜和麻油試試
蒸雞為一道簡(jiǎn)單又美味營(yíng)養(yǎng)的家常菜，搭配帶辣味的榨菜，口感脆嫩，風(fēng)味突出。而加麻油，則更起到點(diǎn)睛之舉，香氣誘人。
材料：
光雞半只，蔥段20克，芫茜梗20克，榨菜（辣）、鹽、糖、米酒、生粉、麻油、花生油各適量。
做法：
光雞洗凈后斬件，以鹽、糖、米酒、生粉、花生油和榨菜拌勻腌制10分鐘備用；撒上蔥段，水開(kāi)后大火蒸10分鐘至雞肉熟透，撒芫茜梗淋少許麻油即成。
這款也是蒸雞，不過(guò)是將蒸雞起骨拆肉釀入竹笙中，比較復(fù)雜
菜心炒肉片？來(lái)點(diǎn)白胡椒帶來(lái)新功效
借助白胡椒、陳皮和姜的給合，菜心肉片可以華麗轉(zhuǎn)身為可菜可湯，且能提升口感和食效。
材料：菜心350克，肉片100克，姜米、花生油、白胡椒碎、陳皮絲、米酒、鹽、糖各適量。做法：將菜心處理好，切六厘米長(zhǎng)度備用，肉片以花生油、鹽、糖、米酒調(diào)味備用，開(kāi)鍋下適量水，放入姜米、陳皮絲、少許糖和胡椒碎，下菜心和肉片煮開(kāi)兩分鐘后調(diào)味即成。
番茄煮蛋？加面筋調(diào)出新口感
材料：豬肉丸150克、番茄300克、雞蛋4只、蒜蓉15克、蔥花10克，面筋100克，鹽、糖、番茄醬、花生油各適量。
做法：番茄去皮去籽，切件備用；豬肉丸以開(kāi)水煮熟備用，雞蛋打成蛋液煎至兩面金黃備用，開(kāi)鍋下油，爆香蒜蓉，下番茄，下少許水和番茄醬，以鹽、糖調(diào)味，然后放入肉丸煮至熟透，加入煎好的雞蛋和面筋，煮開(kāi)后上碟，撒上蔥花即成。
有煮意：紅色調(diào)對(duì)人的食欲最有增進(jìn)的作用，番茄蛋與肉丸、面筋組合起來(lái)，口感協(xié)調(diào)、風(fēng)味獨(dú)特。
蒸肉餅？加陳皮畫(huà)龍點(diǎn)睛
肉餅是廣州常見(jiàn)的家常菜式。而陳皮濃郁的甘香令肉餅的味道層次更為豐富，起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
材料：米飯150克，豬肉180克（肥瘦比例2:8），蔥花10克，鹽、糖、花生油、生抽、生粉、胡椒粉、麻油、陳皮（建議5年以上）各適量。
做法：陳皮切碎備用；豬肉洗凈，瘦肉瀝干水分后剁成肉碎，肥肉切粒后沖洗片刻瀝干水分，加入陳皮碎，以鹽、糖、花生油、生抽、胡椒粉、生粉拌勻后做成餅狀，放在就快蒸熟的米飯上，蒸至熟透后一同取出，淋少許麻油，撒蔥花即成。
栗子燜雞？加蠔油更惹味
栗子燜雞是一道經(jīng)典家常菜，栗子的香味與雞肉能得到充分的結(jié)合，當(dāng)中加入的蠔油和姜能使菜式更加惹味。
材料：光雞1只，栗子150克，姜片10克，姜絲5克，蔥段10克，鹽、糖、蠔油、米酒、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各適量。
做法：光雞洗凈斬件，以適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油腌制片刻備用；栗子去殼去衣備用。開(kāi)鍋下油，爆香姜片和蔥段，放入雞件以中火煎至兩面金黃，加入栗子翻炒片刻，下適量清水以沒(méi)過(guò)雞肉為佳，下蠔油和生抽，蓋上鍋蓋燜15分鐘至材料熟透，調(diào)味大火收汁即成。
蒸魚(yú)？加點(diǎn)花椒更開(kāi)胃
近日乍暖還寒的天氣容易胃口不佳，可選擇食用帶有辛辣的菜品。這款菜式以花椒搭配鱸魚(yú)，再以麻油佐之，突顯多重香氣。
麻油花椒蒸鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1條，蔥花15克，花椒、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、麻油、花生油各適量。
做法：鱸魚(yú)洗凈處理好后，以少許鹽、胡椒粉和花生油抹勻備用；開(kāi)蒸鍋蒸至鱸魚(yú)熟透后取出，倒去所有水分，魚(yú)面鋪上新鮮花椒，以熱油澆面，再淋上少許麻油，碟底倒入適量蒸魚(yú)豉油，魚(yú)面上撒蔥花即成。
蒸臘味？姜絲不可少，欖角神助攻
蒸臘味講求姜絲和花生油香氣的互動(dòng)。臘味的咸香與欖角的豉香也是一種風(fēng)味的碰撞。
臘鴨腿蒸白臘肉
材料：臘鴨腿1只，白臘肉100克，欖角10克，小黃姜絲20克，蔥花10克，濃香花生油。
做法：欖角切碎備用；白臘肉洗凈切片，和欖角拌勻鋪碟備用；臘鴨腿飛水后切件放于臘肉上，大火蒸8分鐘后加入姜絲鋪面,淋上熱油撒蔥花即成。
沒(méi)有姜絲點(diǎn)綴，臘味多少顯得有些單調(diào)
廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者：鐘達(dá)文、曾繁瑩廣州日?qǐng)?bào)全媒體圖片記者：王維宣、曹菁
廣州日?qǐng)?bào)全媒體編輯：鐘達(dá)文