央廣網(wǎng)北京1月5日消息(記者劉飛見習(xí)記者于子敬)據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,“服用維生素C能預(yù)防流感;只吃蔬菜水果就能減肥;聰明的孩子都吃素……”這些都是近一年被傳得較為廣泛的所謂的“秘方”。其實(shí),都不靠譜。

近日,中國科協(xié)與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會共同梳理并發(fā)布了“2019年食品安全與健康流言榜”。上面提到的這些都在這份流言榜上,還有哪些食品安全流言?這些說法哪里不對?

都說“民以食為天”“健康是財(cái)富”,在人們追求“吃出健康、吃出美”的路上,卻冒出了不少錯誤的提示牌,甚至還廣為流傳。

“2019年食品安全與健康流言榜”上的“流言1”就和我們幾乎每天都會攝入的飲用水有關(guān),說是“喝‘千滾水’會造成亞硝酸鹽中毒”。對此,榜單辟謠稱,“反復(fù)煮沸的飲用水中亞硝酸鹽的含量會有所增加,但在人體正常飲水量下,不會引起亞硝酸鹽中毒”。

此外,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅還提醒,要注意的是飲用水本身的安全性。朱毅說:“這個‘千’是表示數(shù)量多,‘千滾’不是重要的,你用的是什么水這個是最重要的。我們在實(shí)驗(yàn)室做了實(shí)驗(yàn),用了安全可靠的,比如自來水、瓶裝水,我們‘千滾’它,這里面的亞硝酸鹽并不會有明顯的增高。自來水的亞硝酸鹽還會比礦泉水的少一些?！?/p>

流言榜單上,“病從口入”這類的流言還有“吃西瓜感染H7N9病毒”以及“奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手”。榜單辟謠稱,H7N9不會通過新鮮、干凈的水果,如西瓜等傳播;而任何食物過量食用都可能帶來不利影響,肉、蛋、奶按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養(yǎng)狀態(tài)。

“吃出健康”的一類流言也在流言榜上占有一席之地。想通過“服用維生素C補(bǔ)充劑預(yù)防流感”;想靠“生吃魚膽清肝明目、消火”;再靠“喝蒲公英茶祛肝毒治肝炎”,“2019年食品安全與健康流言榜”表示,有些無科學(xué)依據(jù)支持,有些就是做不到,甚至有些還可能吃出危險(xiǎn)。例如,生吃魚膽治療疾病無依據(jù),濫用中毒案例時有發(fā)生。

此外,想要靠吃來減肥、減重的人,也可能會受到相關(guān)“流言”的迷惑。例如,“喝荷葉茶可快速減肥”“只吃蔬菜水果可以減肥”。朱毅說:“《本草綱目》里面說吃了荷葉可以消浮腫,可以令人瘦。同時,也有一些人拿小鼠做的動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)荷葉有減肥的效果,不過在人群中沒有這樣的數(shù)據(jù)支撐。在這里要提醒大家,每周體重減一到兩斤,這是安全的減肥速度,不管用什么東西,快速減肥都有可能對身體造成傷害,不要快速減肥?！?/p>

而如果長期以蔬果為膳食主體,谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少,榜單表示,這極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營養(yǎng)素?cái)z入不足,導(dǎo)致營養(yǎng)不良,肌肉流失,代謝率下降,長期來說,反倒不利于維持好身材。

2019年,有關(guān)食品安全與健康的流言還包括“食物清洗變色是加了人工色素”和“最聰明的孩子都吃素”。對于食品安全與健康類流言的傳播,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱指出:“因?yàn)槊總€人都很關(guān)注自身健康,食品以及和健康有關(guān)的,每個人對食品和健康都有自己的看法、觀點(diǎn),另外也有一些是誤解,他不一定是為了造謠,去分享他誤解的東西,所以這方面的謠言非常多。如果出現(xiàn)了謠言,需要官方或?qū)I(yè)人事能盡快給出一些比較科學(xué)的意見或者給消費(fèi)者一些建議。對于故意傳播謠言或故意制造謠言的人,要加大打擊?！?/p>

朱毅還指出,食品安全與健康類流言制造門檻低,又和每個人息息相關(guān)受眾廣泛,建議傳播平臺加強(qiáng)管理。