嫩滑的魚(yú)片借著濃郁酸湯噴薄出特有的鮮甜,脆爽的酸菜在花椒、泡椒等調(diào)料的加持下,在味蕾上躍躍欲試,滾燙的熱油澆下,深藏的熱情瞬間被點(diǎn)燃,一鍋醇香味美的酸菜魚(yú)方成氣候——酸、辣、麻、鮮、嫩,迫不及待噴薄出襲人香氣,這便是酸菜魚(yú)的魅力所在!

誕生于深圳的姚酸菜魚(yú),以酸菜魚(yú)為出發(fā)點(diǎn),輻射整個(gè)川菜體系,立足優(yōu)質(zhì)好食材,引入眾多創(chuàng)意理念,設(shè)計(jì)風(fēng)格全面升級(jí),成立四年來(lái)經(jīng)歷數(shù)次迭代升級(jí),以酸、辣、麻、鮮、嫩五大維度定義酸菜魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn),成為酸菜魚(yú)品類領(lǐng)域的先行者,收獲大量粉絲擁躉。

2019年,大消費(fèi)領(lǐng)域依舊風(fēng)起云涌,餐飲行業(yè)迎來(lái)細(xì)分品類的加速變革時(shí)期。越來(lái)越多的酸菜魚(yú)品牌走入廣大消費(fèi)者的視線。面對(duì)日漸成熟的酸菜魚(yú)品類市場(chǎng),新的消費(fèi)模式與習(xí)慣的誕生,姚酸菜魚(yú)以一種從容姿態(tài)重新出發(fā)“姚與你分享”——構(gòu)建穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系堅(jiān)持高質(zhì)出品,打造美學(xué)生活空間引領(lǐng)全新消費(fèi)潮流,保持初心高質(zhì)出品加速全國(guó)戰(zhàn)略布局,一幅全新的酸菜魚(yú)餐飲藍(lán)圖即將在2020年展開(kāi)。

堅(jiān)持高質(zhì)出品構(gòu)建穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系

“姚酸菜魚(yú)”的前身“姚姚愛(ài)魚(yú)”于2016年8月,誕生在深圳這座迸發(fā)青春與活力的城市,憑借優(yōu)質(zhì)出品與口味,吸引眾多食客慕名而來(lái),成為人們舌尖新寵。這有賴于老板娘姚旻汐深耕餐飲行業(yè)多年所積累的獨(dú)到見(jiàn)解——想要一個(gè)品牌走得遠(yuǎn)、走得穩(wěn),立足優(yōu)質(zhì)好食材打造優(yōu)質(zhì)出品,引入眾多創(chuàng)意理念加強(qiáng)消費(fèi)黏性缺一不可。

對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō),逢年過(guò)節(jié),魚(yú)是餐桌上不可或缺的一道佳肴。且魚(yú)的烹調(diào)方法極其豐富,粵菜取其鮮,川菜取其酸辣,湘菜則喜香麻,而姚酸菜魚(yú)則是集合了酸、辣、麻、鮮、嫩五大維度定義酸菜魚(yú)標(biāo)準(zhǔn),口感極其豐富細(xì)膩,一口滑下肚中有種吃遍大江南北的感覺(jué),讓人越吃越想吃,越吃越愛(ài)!

2017年4月,姚姚愛(ài)魚(yú)升級(jí)為姚酸菜魚(yú),專注酸菜魚(yú)品類,完成了品牌的華麗轉(zhuǎn)身。目前已在深圳、廈門(mén)、上海、杭州等城市擁有20余家門(mén)店,所到之處無(wú)不排起長(zhǎng)隊(duì)?！皽^要熬足6小時(shí),酸菜腌制24天的黃金發(fā)酵期,魚(yú)肉溫度要保證在口感最佳的75度,所有這些都嚴(yán)格把控?！睋?jù)姚旻汐介紹,姚酸菜魚(yú)研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入鉆研傳統(tǒng)手藝,升級(jí)配方工藝,改善口感味道,著手建立標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房系統(tǒng),制定半手工半標(biāo)準(zhǔn)化流程,打開(kāi)了酸菜魚(yú)更大的市場(chǎng)想象空間,同時(shí)也把自己培養(yǎng)成了酸菜魚(yú)的專家。

而在品質(zhì)管控上,姚酸菜魚(yú)還著手打造全面質(zhì)量管理和可追溯體系——從打撈出塘到消費(fèi)者餐桌,每一條鱸魚(yú)鮮活到店,都配置了本批次的二維碼“身份證”,消費(fèi)者通過(guò)掃描二維碼就能獲知魚(yú)的養(yǎng)殖地以及相關(guān)物流信息。而對(duì)于酸菜的挑選,姚酸菜魚(yú)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)更為精細(xì)——選用國(guó)家地理標(biāo)志廣東茂名水東芥菜腌制而成的酸菜口感脆爽,配合每天以新鮮的豬骨、雞骨熬制6小時(shí)的湯底,激發(fā)鮮爽滋味,尤其與眾不同。

引領(lǐng)全新消費(fèi)潮流打造沉浸式輕奢美學(xué)空間

經(jīng)過(guò)升級(jí)后,姚酸菜魚(yú)團(tuán)隊(duì)變得更加專注,把所有資源和精力投入到旗艦產(chǎn)品的打造上,姚酸菜魚(yú)2.0版本順勢(shì)而來(lái)。走進(jìn)姚酸菜魚(yú),食客們才恍然大悟:吃酸菜魚(yú)也可以是件很洋氣的事。自誕生之日起,姚酸菜魚(yú)便牢牢貼上了Tiffany的輕奢風(fēng)格標(biāo)簽,店內(nèi)的原木元素及風(fēng)格讓人倍感干凈明亮,清新的能掐出水來(lái)的Tiffany藍(lán)更是為門(mén)店添上一抹更靈動(dòng),迅速獲得消費(fèi)者的喜愛(ài)。

Tiffany的輕奢風(fēng)格奠定了姚酸菜魚(yú)的高顏值,品牌不再滿足于千篇一律的設(shè)計(jì)理念,而是針對(duì)不同的城市氣質(zhì)定調(diào)不同的空間理念——深圳萬(wàn)象天地誠(chéng)品“crystal水晶的姚”、廈門(mén)SM購(gòu)物中心“山海間的姚”、上海人民廣場(chǎng)來(lái)福士“二次元的姚”一一亮相,以時(shí)髦輕奢的姿態(tài)向年輕客群發(fā)起一輪又一輪的攻勢(shì),增強(qiáng)與顧客粘性,為品牌積蓄勢(shì)能打破常規(guī)驅(qū)動(dòng)品牌前行。

同時(shí),為與“姚與你分享”品牌戰(zhàn)略相呼應(yīng),將其延伸到場(chǎng)景化服務(wù)中,姚酸菜魚(yú)還嘗試引入新零售理念與沉浸式體驗(yàn)設(shè)計(jì),在喧鬧的商圈中心開(kāi)設(shè)“美人の魚(yú)”、“深海樂(lè)園快閃店”,為都市人創(chuàng)造了一個(gè)讓身心都可以得到休憩的樂(lè)園——不僅可以品嘗新鮮現(xiàn)做的姚姚美食,還有精致時(shí)尚的海洋系列周邊,好玩有趣的游戲互動(dòng)方式,讓顧客收獲獨(dú)一無(wú)二的海底新奇體驗(yàn)。

保持初心高質(zhì)出品加速全國(guó)戰(zhàn)略布局

時(shí)代在變,消費(fèi)市場(chǎng)也在變,餐飲市場(chǎng)更是風(fēng)起云涌,太多人前赴后繼。一邊是喧囂與躁動(dòng),另一邊則是大浪淘沙。在2020年,姚酸菜魚(yú)將全面進(jìn)行3.0版本的升級(jí),從VI到SI方面都將有更加令人驚喜的改變,同時(shí)加快開(kāi)店擴(kuò)張步伐及團(tuán)隊(duì)建設(shè)深度。據(jù)透露,姚酸菜魚(yú)將以深圳、廈門(mén)、西安、杭州四個(gè)城市為中心,建立華南、西北、華東三大區(qū)域,向全國(guó)鋪開(kāi)60至100家店。

如果說(shuō)姚酸菜魚(yú)近年來(lái)取得了一系列令人矚目的成績(jī),歸功于創(chuàng)始人姚旻汐細(xì)膩敏銳的市場(chǎng)觸覺(jué)以及獨(dú)到的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn);那么隨著眾多模仿者和競(jìng)爭(zhēng)者的出現(xiàn),在行業(yè)日趨同質(zhì)化的情況下,未來(lái)比拼的便是品牌文化內(nèi)核。創(chuàng)業(yè)期間,姚旻汐曾遇到過(guò)無(wú)數(shù)的艱辛與挑戰(zhàn),但顧客走進(jìn)門(mén)店后喜悅的笑臉給予了她大步向前邁進(jìn)的動(dòng)力。相信在未來(lái),姚酸菜魚(yú)的前進(jìn)步伐仍會(huì)吸引越來(lái)越多富有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的投資目光,“姚酸菜魚(yú)依然以赤誠(chéng)初心穩(wěn)扎穩(wěn)打修煉內(nèi)功,以更年輕的姿態(tài)綻放。” (吳智欣)