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南非小飯館獲評(píng)世界“年度餐廳”

2019-02-20 10:24來源:新華網(wǎng)

南非偏遠(yuǎn)漁村一家小飯館堅(jiān)持用本地食材烹飪并追求最大程度保留食物原味,在法國“世界餐廳獎(jiǎng)”評(píng)選中當(dāng)選“年度餐廳”。

這家名為“沃爾夫哈特”的餐廳位于南非西開普省佩特諾斯特海濱一幢有130年歷史的老屋內(nèi),得名于當(dāng)?shù)匾粋€(gè)同名洞穴,最多能同時(shí)接待20名客人。餐廳主要提供海鮮以及用當(dāng)?shù)厥巢呐腼兊牟似?,例如,用?dāng)?shù)乩贬u和野蒜咖喱粉烹制的天仙魚、帽貝、青口。

38歲的餐廳主廚科布斯·范德默偉告訴法新社記者,尊重食物原味是自己的烹飪哲學(xué),“盡可能不干涉產(chǎn)品,保持它們純正、未經(jīng)加工處理的原貌”?!拔覀儐T工每天出去采集野菜,例如肉質(zhì)植物或沙丘野菠菜等?!狈兜履瑐フf,員工沒有“等級(jí)之分”?!叭绻悴杉侥撤N食物,你負(fù)責(zé)烹飪,或許還得由你上菜并向顧客作介紹?!?/p>

范德默偉曾是記者,30歲時(shí)才把烹飪作為職業(yè)。餐廳其他5名員工也不是烹飪專業(yè)科班出身。

“世界餐廳獎(jiǎng)”評(píng)委會(huì)18日在巴黎宣布評(píng)選結(jié)果,同時(shí)授予“沃爾夫哈特”餐廳“地圖未標(biāo)注目的地”獎(jiǎng)?!笆澜绮蛷d獎(jiǎng)”去年5月創(chuàng)立,由100名各國餐飲文化名人出任評(píng)委,旨在發(fā)掘并肯定世界各地專注美食文化的餐廳和廚師,設(shè)有“年度餐廳”“不排隊(duì)餐廳”“無文身廚師”等18個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。(袁原)

[責(zé)任編輯:常軍平]

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