原標(biāo)題:雞肉不炸不煎不腌,做出來卻滑嫩入味!下飯必備,百吃不厭!
配合剁椒,我們做一道雞肉美食“剁椒雞塊”。這個雞肉不炸不煎也不腌,用焯水的方式替代腌制,既能去腥又能保證雞肉的水分,使雞肉的口感更滑嫩美味。
小貼士:
剁椒雞塊要選擇雞腿肉,相對于雞胸肉和雞翅來說,雞腿肉口感更佳。
所需食材:
大雞腿2個、剁椒3勺、鹽2克、蒸魚豉油3勺、蒜1頭、蔥姜適量、料酒適量。
做法:
1.雞腿去骨,將雞肉斬花刀后改刀切成大塊。
2.鍋中做水,開鍋后放入蔥姜稍微煮一下,撈出,加入2克鹽,適量料酒,下入雞塊焯水。
3.煮5分鐘后關(guān)火,用余溫加熱浸泡到九成熟,使雞肉更加嫩滑。
4.盛出備用。
5.將剝好的蒜整瓣拍碎,姜切絲。
6.熱鍋加入涼油,加入姜蒜、剁椒,爆香,放入雞塊煸炒。
7.加入蒸魚豉油煸炒。
8.慢慢燉煮讓雞肉入味,收汁出鍋。