開(kāi)心果覆盆子泡芙。廣報(bào)全媒體記者高敏華攝

　　小柿子酸湯魚(yú)。廣報(bào)全媒體記者馬駿、黎慧瑩攝

品嘗這個(gè)甜品,一定要整顆放入口中,去體驗(yàn)開(kāi)心果和覆盆子這對(duì)絕配的美妙。

酸爽

小柿子酸湯魚(yú)

對(duì)不少吃貨來(lái)說(shuō),一份檸檬魚(yú)或是酸菜魚(yú)便能吃到滿(mǎn)足,然而這并非酸爽的最高境界,因?yàn)樵囘^(guò)小柿子酸湯魚(yú)或能頓悟其中的玄妙。據(jù)東莞某國(guó)際大酒店主廚透露,將貴州小柿子用當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)手法發(fā)酸,加上姜蒜等味料調(diào)制成濃稠適宜、酸味勁足的酸湯,鮮魚(yú)切成片,連同魚(yú)頭煮上幾分鐘即可新鮮上桌。

如是一煲翻滾的紅湯中紅里透白,伴隨著熱氣鮮香四溢。開(kāi)食前或間中喝上一碗生猛酸湯,瞬間喊醒你的味蕾。特別值得一提的是,魚(yú)肉經(jīng)過(guò)酸湯的一番浸煮和獨(dú)特作用,總是變得分外鮮滑嫩爽、美味至極。

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